Darže, turguje ar prekybos centrų lentynose galima rasti žalios ir geltonos spalvos cukinijų. Jaunesnių cukinijų minkštimas yra puresnis ir saldesnis, sėklas galima valgyti. Peraugusios cukinijos būna kietos, tačiau ir tokias galima vartoti, ypač konservuoti ar įdaryti.

Ši daržovė turi nemažai vitamino C, kalio, geležies, magnio, fosforo. Cukinijoje susikaupia 2-3 proc. cukraus.

Dėl mažo cukraus kiekio cukinijos tinka cukralige sergantiems žmonėms. Jeigu sergate skrandžio, žarnyno ligomis - taip pat gaminkite patiekalus su cukinija, kadangi ji turi nedaug organinių rūgščių ir skaidulinių medžiagų. Kadangi cukinijos padeda iš organizmo šalinti cholesteriną, jų reikėtų valgyti asmenims, sergantiems ateroskleroze.

Kaip cukinijas paruošti ir ką iš jų gaminti?

Jei jūsų cukinijos jaunos, galite nelupti ir naudoti su sėklomis.
Jeigu jūsų cukinijos jau subrendusios, jas reikėtų nuskusti, nupjauti vaiskotį su luobos dalimi ir išskobti sėklas su visu jas gaubiančiu minkštimu.
Jaunesnes cukinojas pjaustykite šiaudeliais ir dėkite į salotas arba vartokite kaip užkandį su kokias nors padažais. Dažniausiai cukinijos įdaromos ir kepamos orkaitėje, troškinamos, įmaišomos į blynų tešlą, maišomos su pomidorais ir sutrinamos gardžios sriubos.
Konservuojant cukinijas reikėtų maišyti su citrinomis, spanguolėmis, slyvaitėmis, svarainiais.

Siūlome pasigaminti šių gardžių patiekalų, kuriuos išbandė mūsų kolektyvas ir skaitytojai.

Įdaryta cukinija

Reikės:
1 nedidelės cukinijos
1 svogūno
1 pomidoro
150 g virtų voveraičių
50 g fermentinio sūrio
50 g sviesto

Ruošimas:
nuplautą cukiniją perpjaukite pusiau išilgai ir šaukštu išimkite sėklalizdį. Svogūną susmulkinkite. Pomidorą perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir susmulkinkite. Svogūną ir pomidorą pakepkite svieste, suberkite voveraites ir kepkite 5 min. Šį įdarą sudėkite į cukinijos puseles, užbarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 180C orkaitėje, kol sūris išsilydys ir truputį parus.

Receptas ir nuotrauka Janinos Misiūnienės

Cukinijų kremas su ryžių vermišėliais

Supjaustyti ir puode, įpylus du šaukštus aliejaus, pakepinti vieną svogūną ir dvi mažas neluptas cukinijas. Užpilti vandeniu tik tiek, kad apsemtų daržoves, įberti druskos, muskato riešuto ir troškinti, kol suminkštės. Pertrinti.
Į įkaitintą aliejų įberti žiupsnelį kiniškų vermišėlių ir, kai tik jie išsipūs, nedelsiant išgrėbti ir nuvarvinti. Uždėti ant kremo.

Receptas ir nuotrauka Jūratės Naujalytės

Cukininės statinaitės su faršo kauburėliu

Reikia:
•nedidelių cukinijų
•jautienos - kiaulienos faršo
•nedidelio svogūno
•2 skiltelių česnako
•1 kiaušinio
•jūros druskos
•šv. maltų pipirų
•šv. mairūno

Cukinijas nuplauname, nusausiname ir supjaustome į maždaug 5 cm. ilgio gabalėlius. Su lenktu peiliu išpjauname viduriukus, bet ne iki dugno, reikia palikti dugnelį, kad į skardą neišbėgtų sultys. Keptuvėje ant šlakelio aliejaus pakepiname kubeliais pjaustytą svogūną, vėliau sudedame faršą, prieš pabaigą suberiame mairūną, druską, ppirus bei išspaustus česnakus. Viską gerai išmaišome ir paliekame, kad šiek tiek pravėstų.
Atvėsus įdarui įmušame kiaušinį, išmaišome ir pridedame įdaro į statinaites. Dedame į kepimo indą ir į įkaitintą orkaitę apie 15 min., kol faršo paviršius gražiai apskrus, o cukinijos suminkštės. Galima paviršių pabarstyti sūriu.

Patiekti su česnakiniu padažu.

Cukinijų blyneliai

Reikia:
vidutinio dydžio cukinijos
2 kiaušinių
3 v. šaukštų grietinės
1 skiltelės česnako
miltų
žiupsnelio druskos
pipirų

Cukiniją nuplauname ir sutarkuojame šiaudeliais (jei cukinija imsite didesnę - reikia išpjauti sėklas), įmušame kiaušinius, įdedame grietinę, įspaudžiame česnako skiltelę, suberiame druską, pipirus pagal skonį, viską gerai išmaišome ir maišant, po truputį beriame persijotus miltus. Miltų neparašysiu kiek reikia, nes beriu tiek, kad susimaišytų tiršta blynų tešla (šį kartą sunaudojau apie 1/2 stiklinės miltų - priklauso nuo to, kokia sultinga cukinija, koks didelis kiaušinis).

Kepti ant įkaitintos keptuvės su šlakeliu aliejaus iš abiejų pusių. Iškeptus blynelius nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Patiekti su grietine ar jogurtu.

Receptai ir nuotraukos Neringos

--------------------------------------------------------------------------------------------

Baklažanų tyrė žiemai

Cukinijų troškinys

Daržovės su mėsa ir traškia sūrio plutele

Daržovių kepsniai

Daržovių troškinys su makaronais

Daržovių troškinys su mėsos kukuliais

Daržovių troškinys su paukštiena

Kepta lašiša karališkai

Lašiša ant aštrių troškintų daržovių

Menkė su daržovėmis ir moliūgo sėklomis

Paprika įdaryta pomidorais ir Brie sūriu

Cukinija su ryžiais

Kalakutiena ir morkomis įdaryta cukinija