Velykiniai patiekalai
Sukurtas: 2019-04-16
  • desertas_velykoms

    desertas_velykoms

  • apkepti_zuvies_gabaliukai

    apkepti_zuvies_gabaliukai

  • farsu_idarytos_bulves

    farsu_idarytos_bulves

  • grybais_idaryti_kiausiniai

    grybais_idaryti_kiausiniai

  • idarytas_avokadas

    idarytas_avokadas

  • jaucio_liezuvio_uzkanda_velykoms

    jaucio_liezuvio_uzkanda_velykoms

  • Įdaryti kiaušiniai

    Įdaryti kiaušiniai

  • kaip_paruosti_sushi_ryzius

    kaip_paruosti_sushi_ryzius

  • kalakutas_orkaiteje_velykoms

    kalakutas_orkaiteje_velykoms

  • juros_gerybiu_sriuba

    juros_gerybiu_sriuba

  • kijevo_kotletas

    kijevo_kotletas

  • keptas_upetakis

    keptas_upetakis

  • marinuotu_grybu_salotos

    marinuotu_grybu_salotos

  • obuoliu_pyragas_velykoms

    obuoliu_pyragas_velykoms

  • orkaiteje_kepti_vistienos_sparneliai

    orkaiteje_kepti_vistienos_sparneliai

  • orkaiteje_keptas_kalakutas

    orkaiteje_keptas_kalakutas

  • pomidoru_su_suriu_uzkandis

    pomidoru_su_suriu_uzkandis

  • saslykai_is_farso_jautienos_kebabai

    saslykai_is_farso_jautienos_kebabai

  • silke_idaryti_kiausiniai

    silke_idaryti_kiausiniai

  • silke_su_morkomis

    silke_su_morkomis

  • silkes_burokeliu_patale

    silkes_burokeliu_patale

  • sokoladinis_tortas

    sokoladinis_tortas

  • sushi_pjaustymas

    sushi_pjaustymas

  • sushi_vyniojimas

    sushi_vyniojimas

  • surio_tortas

    surio_tortas

  • uzkandis_su_kiausiniu

    uzkandis_su_kiausiniu

  • tortas_velykoms

    tortas_velykoms

  • vistienos_salotos_su_feta_suriu

    vistienos_salotos_su_feta_suriu

  • vistienos_zrazas

    vistienos_zrazas

  • zuvies_apkepas_su_darzovemis

    zuvies_apkepas_su_darzovemis

  • zuvis_tesloje_velykoms

    zuvis_tesloje_velykoms

  • raugintų kopūstų sriuba

    raugintų kopūstų sriuba

  • kepta_ėriena

    kepta_ėriena

  • kaip_pagaminti_kijevo_kotletą

    kaip_pagaminti_kijevo_kotletą

  • erienos_kepimas

    erienos_kepimas

  • kepti ėrienos šonkauliukai

    kepti ėrienos šonkauliukai

   Velykų šventės patiekalų receptų tradicijos kiek susietos  su atsinaujinimo simbolika ir daugiau su atėjusiu laiku kai jau nebebaisu sunaudoti pernykštes atsargas. Todėl tradiciniai Velykiniai patiekalai yra daugiau panaudojimas to kas liko po žiemos. O dabar į Velykų šventę žiūrima kaip į galimybę susirinkti po Lietuvą ar net pasaulį išsibarsčiusiai šeimai.  Matyt ši velykų dalis buvo svarbi visais laikais.
    Prieš Velykų šventės susiejimą su Kristaus prisikėlimu žydai šiuo metu šventė Pascha. Žydų šeima Paschos vakare aukodavo ėriuką. Tai simbolizavo išsivadavimo iš Egipto nelaisvės naktį, kai tuose namuose kurių rankenos buvo pašlakstytos ėriuko kraujas nemirė pirmagimiai. Maca - bemielė duona kuri kepama nerauginta simbolizuoja tuos paplotėlius su kuriais žydai pabėgo iš Egipto. Po Velykų žydai sunaikina raugintą maistą. 

   Lietuviški tradiciniai Velykų valgiai

Rauginta kopūstų sriuba labai susisieja su žydų tradicija nebenaudoti raugintą maistą po Paschos. Šylant orams kopūstų rūgimo procesai suaktyvėja. Tai jau ne tie malonios rūgštelės šviežiai rauginti kopūstai. Visai tikėtina ir kokių nors patogenų padaugėja. O kaip suprantama labai sunku be konkrečios  datos atsikratyti paruoštų maisto produktų. Pats laikas per Velykas atsikratyti žiemą vitaminais šeimą aprūpinusius raugintus kopūstus ir pereiti prie šviežių vitaminų. Miškuose jau auga meškinis česnakas, dygsta laiškiniai svogūnai ir dilgėlės. 

  Raugintų kopūstų sriuba su kiaulienos kauliukais

1 kilogramas kiaulienos šonkaulių,
1 kg raugintų kopūstų,
0,3 kg svogūnų,
0,3 kg morkų šiaudelių,
0,2 kg šoninės
0,1 kg džiovintų grybų,
4 česnako skiltelės,
Čiobrelis, petražolė, raudonėlis

Sultiniui 0,6 kg jautienos kulninės ir 4 litrai vandens
Druska, juodieji pipirai, 6 lauro lapai,
0,2 kg svogūnų,
0,3 kg morkų,

raugintų kopūstų sriuba

Susmulkiname šoninę ir ją apkepiname gerai įkaitintoje keptuvėje su kiek aliejaus. Neleidžiame susvilti ir sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus, vėliau morkas.
  Apkepiname įkaitintoje keptuvėje šonkaulius. Prieš kepimo pabaigą padruskiname ir papipiriname.
  
  Kiek ilgiau gaminame sultinį. Į šaltą vandenį dedame kulninę ir keletą valandų verdame. Nuo pat pradžių sudedame lauro lapelius. Po valandos dedame morkas ir svogūnus.

  Į sultinį sudedame keptus šonkaulius ir čiobrelius paverdame apie pusvalandį. Tada sudedame kopūstus ir verdame pusvalandį. Sudedame keptą šoninę, svogūnus, morkas. Sudedame petražolę, raudonėlį, pjaustytą česnaką.
 Išjungus palaikome apie 10 minučių uždengus dangtį.

 Įdaryti kiaušiniai

Kiaušinis tradicinis atgimimo ir pavasario simbolis. be jo neįsivaizduojamas Velykų stalas. Kiek džiaugsmo ne tik vaikams, bet ir suaugusiems suteikia kiaušinio stiprumo išbandymas. O paįvairina kiaušinio skonį įdarytieji kiaušiniai. Įdarų gali būti labai daug. Tai dažniausiai paliekamas trečdalis trynių sumaišomų su kiek aštresnio skonio ingradientais. Puikiai tinka svogūnai, morkos, silkė, rūkyta mėsa ir žuvis. Vienas iš tinkamiausių prieskonių yra majonezas.

8 kiaušiniai,
100 g. džiovintų baravykų,
4 tryniai,
100 g. svogūnų,
Šaukštas smulkintų avokadų,
Druska ir juodieji pipirai,
Šaukštas majonezo
Šaukštas sviesto,

Patiekalui fantastiškai tinka džiovinti baravykai. Baravykus ar kitokius miško grybus  mirkome apie 12 valandų šaltame vandenyje. Išverdame kietai kiaušinius ir juos nulupame. 

Kiaušinius supjaustome į dvi dalis. Keturius trynius panaudosime įdarui. 

Išmirkytus grybus nusausiname ir sukapojame. Smulkiai supjaustome svogūnus ir juos kepiname ant įkaitinto aliejaus. Ištirpdome sviestą ir jame pakepiname grybus. Keptus svogūnus, grybus ir trynius sumaišome su prieskoniais. Šaukštu sudedame ant kiaušinių puselių.

Visai puikiai tiks dar kiek majonezo.

Įdaryti kiaušiniai

 Kepta ėriena

  Šviežia ėriena bus ryškiai raudonos spalvos ir jauno ėriuko mėsa kvepia pienu. 

Kepti ėrieną galima keliais būdais. Itin jauną ėriuką galima iškepti ant keptuvės. Iškeps ir skani gali būti vyresnio ėriuko su kiek riebaliukų mėsa. Pagrindinė taisyklė kepama ant labai gerai įkaitintos keptuvės. Jei riebalų nėra kepant naudojamas aliejus. Su kiek riebaliukų galima kepti ir be aliejaus. Tik reikėtų tai daryti ant nelimpančios keptuvės. Kepama supjausčius po šonkaulį. 
    Kepama apie dvi minutes. Apvertus galima kiek padruskinti ir papipirinti. Į tarpus tarp šonkauliukų suberiama pjaustyti svogūnai ir kiek česnako. Taip pat kepama kelios minutės. 
   Jei šonkaulis kiek didesnis gali tekti patroškinti. Tačiau ėmus troškinti mėsa pradžioje sukietėja. Vėl suminkštės tik po pusvalandžio ar dar ilgiau. Troškinimui naudojamas sultinys ar kitoks rūgščių neturintis skystis. Pabaigai galima įpilti kiek grietinėlės. 

  kepti ėrienos šonkauliukai

Apkepintus šonkaulius galima apipilti padažu su grietinėle. Išėmus šonkaulius į keptuvę įdedame kiek grybų ir/arba morkų šiaudelių. Apkepiname ir įpilame kiek grietinėlės. Galima įpilti sultinio ir šaukštelį miltų. 

Sultingą ėrieną galima pagaminti orkaitėje. Ėrienos šonkaulius supjaustome po 5 - 7 šonkaulių eilę. Juos padruskiname, įtriname prieskoniais ( juodieji pipirai, petražolė, raudonėlis, čiobrelis). Prieskonių variacijų gali būti daug. Galima padaryti tankų marinatą iš medaus, balzamiko, aliejaus ir įvairių žolelių mišinio. Dedame į įkaitintą orkaitę ir palaikome apie 30 - 60 minučių 200 laipsnių karštyje. Išėmus atvėsiname 7 - 10 minučių ir supjauname po šonkauliuką. Atvėsinimas gana svarbus, nuo to kiek paminkštėja mėsa. 

 

 

Komentarai (0)
Prisijunkite, kad galėtumėte komentuoti

Juodųjų serbentų naminis vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, įranga ir gaminimo procesas

Kategorijos receptai

Agrastų uogienė

Skanios uogienės iš agrastų gaminimo receptas

Aštriai marinuoti agurkėliai žiemai

Aštrios saldžiarūgštės traškios agurkų mišrainės žiemai receptas

Džiovintais grybais įdaryti kiaušiniai

Grybais įdarytų kiaušinių receptas

Gauromečio arbata

Kaip pagaminti siauralapio gauromečio arbatą, ožkarožės arbata, Ivan Chai

Geriausia braškių uogienė

Geriausios braškių uogienės receptas

Greitai rauginti agurkai

Greitas agurkų marinavimas, šviežiai rauginti agurkai greitam valgymui

Juodųjų serbentų naminis vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, įranga ir gaminimo procesas

Kepti ėrienos šonkauliai

Kaip iškepti avienos šonkaulius

Raugintų kopūstų sriuba

Sriuba iš raugintų kopūstų

Tręšnių uogienė

Uogienės iš tręšnių receptas, kaip pagaminti skanią tręšnių uogienę

Vedantieji

Gauromečio arbata

Kaip pagaminti siauralapio gauromečio arbatą, ožkarožės arbata, Ivan Chai

Geriausia braškių uogienė

Geriausios braškių uogienės receptas

Greitai rauginti agurkai

Greitas agurkų marinavimas, šviežiai rauginti agurkai greitam valgymui

Tręšnių uogienė

Uogienės iš tręšnių receptas, kaip pagaminti skanią tręšnių uogienę