Spagečiai su grybų padažu – tai kreminis ir aromatingas patiekalas, kuris žavi savo sodrumu ir šviežumu. Grybų tekstūra primena mėsą, suteikiant sotumo jausmą, o žalumynai, kaip špinatai ar petražolės, prideda gaivumo. Padažas gali būti gaminamas iš įvairių grybų, tokių kaip pievagrybiai ar baravykai, kurie tinkamai apkepinti išskiria savo aromatus ir suteikia padažui gylio. Grietinėlė arba sūris prideda kreminės tekstūros, tačiau, norint lengvesnės versijos, galima naudoti augalinį pieną ar sultinį.

Spagečių su grybų padažu ir žalumynais ingredientai:

• 225 g viso grūdo makaronų (spagečiai, linguine ir pan.)
• 4 šaukštai sviesto, padalinti
• 3 skiltelės česnako, smulkintos, padalintos
• 450 g šviežių grybų, supjaustytų
• 2 šaukštai miltų (arba viso grūdo miltų)
• 360 ml pieno
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Papildomai 60 ml vandens, sultinio, pieno arba grietinėlės (nebūtinai)
• 60 ml šviežios petražolės (daugiau pagal skonį)

Spagečių su grybų padažu ir žalumynais gaminimo eiga:

• Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas. Nupilkite vandenį ir, kad nesuliptų, sumaišykite su šiek tiek alyvuogių aliejaus.
• Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ant vidutinės aukštos ugnies. Įdėkite vieną česnako skiltelę ir pakepinkite minutę, kol pradės kvepėti. Įdėkite grybus ir kepkite 5-10 minučių, kol jie taps auksinės spalvos ir suminkštės. Atidėkite į šalį.
• Į tą pačią keptuvę įdėkite likusius 2 šaukštus sviesto ir vėl ištirpinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Įdėkite likusį česnaką ir pakepinkite minutę, kol pradės kvepėti. Įdėkite miltus ir Provanso žoleles. Pakepinkite minutę, kad miltai būtų iškepti. Lėtai supilkite pieną ir maišykite, kad susijungtų visi ingredientai. Virkite, kol mišinys sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
• Sumaišykite padažą, makaronus ir grybus. Pridėkite alyvuogių aliejaus ir vandens (jei reikia), kad padažas nebūtų per tirštas. Pabaigoje įmaišykite šviežias petražoles ir patiekite.