Cukinijos gana lengvai auginamos ir vėlyvą rudenį iš kelių krūmų jų galima priskinti kibirą. Cukinijos labai dėkingos konservavimui. Odelė minkšta, jos nereikia lupti, pakanka supjaustyti. Švelniai rūgščios marinuotos paprikos gaunamos panaudojus šį marinatą:

1 litras vandens,
1 kupinas šaukštas druskos,
2 šaukštai cukraus,
100 g 9 % acto,

2 kilogramams cukinijų reikės apie litro marinato. Kažkiek proporcijos gali skirtis priklausomai nuo cukinijų suspaudimo. Dar įdedama įvairių prieskonių. Litriniam stiklainiui įdedama 2 skiltelės česnako, du lapai juodųjų serbentų, krapų žiedynas, penketą juodųjų pipirų žirnelių. Taip pat labai gerai su cukinijomis derės kiek paprikų ir čili pipiras. Į litrinį stiklainį įdedama pusę paprikos ir trečdalis čili pipiro. 

   Supjaustytas paprikas, cukinijas ir prieskonius sudedame į stiklainius. Išverdame marinatą ir verdantį supilame ant cukinijų. Pilame ant cukinijų, kad nesuskaldyti stiklainio karštu marinatu. Atvėsiname marinuotas cukinijas ir išpilame marinatą į puodą. Užvirus supilame atgal į stiklainius ir užsukame dangteliais. Apvertus ataušiname, taip galutinai sterilizuojame dangtelius.