Makaronai su brokoliais, morkomis ir sūriu tai lengvas ir sveikas patiekalas, puikiai tinkantis kasdieniams pietums ar vakarienei. Brokoliai ir morkos suteikia šviežumo, o sūris prideda kremiškumo, sukuriant subalansuotą ir malonų skonį. Švelnus parmezanas arba mozzarella derinasi su makaronais ir daržovėmis, o padažas su alyvuogių aliejumi, česnaku ir žolelėmis puikiai papildo patiekalą. Pasirinkus tinkamus makaronus, kaip spagečiai ar penne, patiekalas tampa skanus ir lengvas, su švelniu, tačiau išraiškingu skoniu.

Makaronų su brokoliais, morkomis ir sūriu ingredientai:

• 340 g fusili makaronų (galima naudoti ir kitus trumpus makaronus, tokius kaip alkūnės, kriauklės ar bet kokius kitus makaronus)
• 4 puodeliai brokolių žiedynų arba 1 galvutė (apie 300 g)
• 2 puodeliai nuluptų ir supjaustytų morkų arba 2 morkos (apie 200 g)
• 240 ml mažai druskos turinčio vištienos sultinio arba vandens
• Kosher druska pagal skonį
• 3 valg. šaukštai sūdyto sviesto (apie 45 g)
• 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 1 puodelis tarkuoto mocarelos sūrio (apie 120 g)
• 1 citrinos sultys (apie 2 valg. šaukštus arba 30 ml)
• 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų arba pagal skonį
• Šviežiai tarkuotas parmezano sūris patiekimui (apie 2-3 valg. šaukštus arba 20-30 g)
• Susmulkintų raudonųjų pipirų dribsniai (pasirinktinai patiekimui)

Makaronų su brokoliais, morkomis ir sūriu gaminimo eiga:

• Didelėje puode užvirkite vandenį.
• Tuo tarpu į garų krepšelį dėkite brokolius ir morkas, o krepšelį padėkite į puodą su vištienos sultiniu arba vandeniu. Užvirinkite sultinį, tada sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą. Garinkite 5-7 minutes, kol brokoliai ir morkos taps traškiai minkšti. Nustokite virti ir atidėkite, kol makaronai bus paruošti.
• Kai vanduo puode užvirs, įdėkite makaronus ir gerą žiupsnelį druskos (apie 1 valg. šaukštą) ir išmaišykite. Virkite pagal instrukcijas, kol makaronai bus „al dente“. Prieš nukošiant, pasilikite 1 puodelį makaronų vandens.
• Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Įdėkite česnaką ir kepkite, maišydami, kol jis sušils ir pasklis kvapas, apie 2 minutes. Įdėkite išvirtus makaronus ir garintas daržoves, maišykite, kad sviestas apgaubtų visus ingredientus. Įdėkite tarkuotą sūrį, citrinos sultis ir ½ puodelio pasilikto makaronų vandens, švelniai maišykite, kol sūris išsilydys ir susilies su makaronais, apie 4 minutes. Jei makaronai atrodo per sausi, įpilkite po ¼ puodelio likusio makaronų vandens ir vėl maišykite. Pagardinkite kosher druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
• Patiekite su šviežiai tarkuotu parmezano sūriu ir, jei norite, su susmulkintais raudonaisiais pipirų dribsniais.