Ramenas su jautiena, česnaku ir žalumynais – aromatingas ir sotus patiekalas, kuriame švelni troškinta jautiena dera su aštriu česnaku ir gaiviais žalumynais. Sultinys praturtintas česnaku ir imbieru, o makaronai puikiai sugeria skonį. Gaivūs žalumynai, kaip kalendros ar špinatai, suteikia kontrastą ir lengvumo.

Ramenas su jautiena ingredientai:

Padažas

• 60 ml tamari arba universalus sojos padažas
• 2 arbatiniai šaukšteliai sezamų aliejaus
• 60 ml hoisin padažo
• 2 šaukštai mirino

Stir-Fry

• 1 šaukštas aliejaus (alyvuogių aliejus arba neutralus aliejus)
• 2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai smulkinto česnako
• 500 g maltos jautienos
• 250 g ramen makaronų (arba 3 x 85 g ramen makaronų pakeliai arba bet kurie kiti greitai verdami makaronai, atsikratant prieskonių pakelių)
• 500 ml vandens
• 270 g (apie 3 puodelius) daigų

Patiekimo metu

• 1 šaukštas sezamų sėklų
• Aštrus aliejus (neprivaloma)
• 1 pavasario svogūnas, smulkiai supjaustytas

Ramenas su jautiena gaminimo eiga:

Padažas

• Mažame dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus.

Stir-Fry

• Įkaitinkite aliejų didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinio aukšto karščio. Įdėkite česnaką ir kepkite, maišydami, apie 30 sekundžių.
• Įdėkite maltą jautieną. Kepkite, maišydami, 3-4 minutes, kol ji įgis rudos spalvos ir bus iškepusi.
• Įpilkite padažo, gerai išmaišykite ir virkite 2-3 minutes, kol šiek tiek sutirštės.
• Stumkite jautieną į keptuvės kraštus, palikdami vidurį laisvą vietą.
• Įdėkite makaronus į keptuvės centrą. Supilkite vandenį. Makaronai nebus visiškai panardinti – jie bus per pusę panardinti, tai visiškai gerai.
• Uždėkite dangtį ir virkite makaronus 1 minutę.
• Nukelkite dangtį, atsargiai apverskite makaronus su žnyplėmis, uždenkite ir virkite dar 1 minutę, arba kol makaronai taps pakankamai minkšti (jie toliau virs, kai bus pridėtos daržovės).
• Nukelkite dangtį ir įdėkite bok choy ir daigus. Naudodami žnyplės, maišykite makaronus, jautieną ir daržoves, kol viskas gerai susimaišys. Kepkite, maišydami, 1 minutę, kol daržovės šiek tiek suminkštės pagal jūsų norą ir makaronai bus išvirti.