Makaronai su faršu ir šviežiomis salotomis – lengvas, sotus patiekalas, kuriame sultingas faršas derinamas su šviežiomis salotomis. Penne makaronai puikiai sugeria padažą, o paprastas pomidorų arba alyvuogių aliejaus padažas papildo skonį. Tai greitas ir skanus pasirinkimas pietums ar vakarienei.

Makaronai su faršu ir šviežiomis salotomis ingredientai:

• 450 g mažų penne makaronų 
• 450 g liesos maltos jautienos arba kalakutienos (žr. pastabą)
• 110 g konservuotų švelnių smulkintų žaliųjų čili pipirų
• 1 šaukštelis čili miltelių
• 1 šaukštelis malto kumino
• 3/4 šaukštelio česnako miltelių
• 3/4 šaukštelio svogūnų miltelių
• 3/4 šaukštelio druskos (nenaudoti, jei naudojama malta kalakutiena ir sultinio kubelis)
• 4–6 šaukštai smulkintų konservuotų arba marinuotų jalapeno pipirų (iš 110 g skardinės)
• 1 žalia paprika, supjaustyta kubeliais
• 400 g konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų
• 1 burbuolės saldžiųjų kukurūzų grūdai
• 500 g vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
• 1 puodelis (apie 120 g) aštraus čederio sūrio, supjaustyto kubeliais
• 1/4 mažo raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1/4 puodelio smulkintų kalendrų
• 225 g storai pjaustytos šoninės, iškeptos ir susmulkintos

Makaronai su faršu ir šviežiomis salotomis gaminimo eiga:

• Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus. Pagal skonį įdėkite daug „Tabasco“ padažo. Atidėkite į šalį.
• Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas, kol jie bus „al dente“. Perplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Sudėkite į didelį serviravimo dubenį ir sumaišykite su puse paruošto padažo.
• Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite mėsą, kol ji taps ruda. Nusausinkite riebalų perteklių. Įmaišykite smulkintus žaliuosius čili pipirus ir visus prieskonius. Palikite atvėsti, kol supjaustysite daržoves.
• Į makaronus sudėkite jautieną ir visus likusius salotų ingredientus, išskyrus šoninę.
• Jei patiekalas bus valgomas iš karto, įmaišykite šoninę ir norimą kiekį padažo. Jei patieksite vėliau, šoninę ir padažą pridėkite prieš pat patiekiant. Norint aštresnio skonio, įpilkite daugiau aštraus padažo, rūgštesnio – obuolių acto, švelnesnio – rudojo cukraus.
• „Kaubojiškas“ makaronų salotas galima patiekti lengvai atvėsintas, kambario temperatūros arba pašildytas. Likusios salotos taip pat puikiai sušyla mikrobangų krosnelėje.