Šis kreminis sultinys su jūros gėrybėmis – prabangus ir rafinuotas patiekalas, kuris sujungia švelnų grietinėlės skonį su subtiliu jūros gėrybių aromatu. Kalmarai ir kriauklės suteikia natūralų jūrinį poskonį, o lakštiniai makaronai įtraukia patiekalą į sotesnių sriubų kategoriją.

Svarbiausias šio patiekalo elementas – tinkamas sultinio paruošimas. Pirmiausia rekomenduojama pasigaminti lengvą žuvies arba daržovių sultinį, į kurį vėliau įmaišoma grietinėlė. Prieskoniai, tokie kaip česnakas, baltieji pipirai ir muskatas, suteikia sriubai ypatingo skonio gilumo.

Gaminant jūros gėrybes svarbu jų nepervirti, kad jos išliktų minkštos ir sultingos. Kalmarus ir kriaukles geriausia dėti pačiame gale, kad jos išliktų švelnios ir aromatingos.

Grietinėlės sultinys su lakštiniais makaronais, kalmarais ir kriauklėmis receptas

• 1 l žuvies arba daržovių sultinio
• 200 ml grietinėlės (10–20 % riebumo)
• 150 g lakštinių makaronų
• 200 g kalmarų žiedų
• 150 g kriauklių (moliuskų ar midijų)
• 2 skiltelės česnako
• 1 mažas svogūnas
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druska, baltieji pipirai, muskatas pagal skonį
• Švieži žalumynai (petražolės ar krapai) papuošimui

Grietinėlės sultinys su lakštiniais makaronais, kalmarais ir kriauklėmis gaminimas

Sultinys: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepkite smulkintą svogūną ir česnaką, kol suminkštės. Supilkite sultinį, įberkite prieskonius ir užvirkite.

Makaronai: Sulaužykite lakštinius makaronus į mažesnes dalis ir suberkite į verdantį sultinį. Virkite pagal pakuotės instrukcijas.

Jūros gėrybės: Kai makaronai beveik išvirę, įdėkite kalmarus ir kriaukles. Virkite dar 2–3 minutes, kad jos suminkštėtų, bet nepervirtų.

Grietinėlė: Supilkite grietinėlę, sumažinkite kaitrą ir viską išmaišykite. Leiskite sriubai kelias minutes pasitroškinti, bet nebeužvirinkite.

Patiekimas: Supilkite sriubą į dubenėlius, pabarstykite šviežiais žalumynais. Galima papildomai pagardinti trupučiu tarkuoto parmezano arba šlakeliu citrinos sulčių.