Cukinijų maistinė vertė 

Cukinijos yra vitamino C šaltinis (28 % rekomenduojamos paros normos 100 g produkto), nors kiek organizmas jas sunaudos, žinoma, priklauso nuo paruošimo būdo. Be to, cukinijų minkštime ir odoje yra daug vitamino B6 (11% rekomenduojamos paros normos 100 g), vitamino B2 (8%) ir folio rūgšties (7%). Mažesniais kiekiais taip pat galime rasti vitamino A, B grupės vitaminų (vitaminai B1, B2, B3, B6 ir B9), vitaminų C, E ir K.

Kalbant apie mineralines medžiagas, cukinijose gausu kalio (7% rekomenduojamos paros normos 100 g) ir mangano (9%). Saikūs ir kitų mineralinių druskų – cinko, fosforo, magnio, mangano, vario, kalio, natrio, kalcio ir geležies – ištekliai.

Cukinijos gaminimo ypatumai, pagrindiniai gaminimo būdai 

Idėjų, kaip panaudoti cukinijas, yra begalė ir tam net nereikia naudoti egzotiškų prieskonių ar ingredientų. Plonais cukinijos griežinėliais dietinei vakarienei galima pakeisti makaronus lazanijoje, o tuščiavidurės pusės puikiai tiks įdaryti mėsa ar ryžiais. Taip pat iš cukinijų ruošiami makaronų padažai, salotos ir kiti daržovių patiekalai. Subtilus skonis, viena vertus, yra universalus, o iš kitos – patinka net mažiesiems gurmanams!

 

Skaniausių patiekalų iš cukinijos receptai

 

Cukinijų apkepas su varške

Šis patiekalas puikiai tiks vakarienei, ypač jei kruopščiai skaičiuojate kalorijas. Šiame patiekale yra minimalus kalorijų kiekis, o cukinijos padaro patiekalą sultingą ir švelnų, aprūpina virškinimo traktą skaidulomis, varškė aprūpina organizmą kalciu ir ilgam suteikia sotumo dėl didelio kiekio baltymų.

Cukinijų apkepo su varške ingredientai

650 g cukinijos

300 g varškės

2 svogūnai

4 kiaušiniai

7 šaukštai aliejaus

1,5 stiklinės džiūvėsėlių

Pagal skonį druskos ir pipirų

Cukinijų apkepo su varške gaminimas

Nuluptas cukinijas sutarkuokite burokine tarka, pridėkite druskos ir pipirų. Paskui sudėkite kiaušinius, varškę, aliejų ir kubeliais supjaustytą svogūną. Pabaigai suberkite džiūvėsėlius. Gerai išmaišykite ir kepkite valandą apie 180 laipsnių temperatūroje. Rekomenduojama patiekti su grietine ar graikišku jogurtu. 

 

Cukinijų blyneliai

Šie cukinijų blyneliai pagaminami labai greitai ir paprastai, ypač jei po ranka turite virtuvinį kombainą, kuris padės viską greitai sutarkuoti. Jums reikia minimalios technikos ir įgūdžių, o rezultatas visada yra puikus! 

Cukinijų blynelių ingredientai

800 g cukinijos

2 kiaušiniai 

70 g miltų

2 česnako skiltelės

žalumynų pagal skonį (kalendra, krapai, petražolės)

1/2 šaukštelio druskos

uodųjų pipirų pagal skonį

aliejus kepimui

Cukinijų blynelių gaminimas

Cukiniją sutarkuokite burokine tarka arba virtuviniu kombainu. Atskirame dubenyje šiek tiek išplakame kiaušinius su žiupsneliu druskos, suberiame miltus ir išmaišome iki vientisos masės. Tada suberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir žalumynus – tai gali būti petražolės, taip pat - druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Gerai išmaišykite ir į mišinį sudėkite tarkuotas cukinijas, jas šiek tiek paspausdami, atsikratydami sulčių pertekliaus. Jei tešla per skysta – įberkite dar šiek tiek miltų. Blynelius kepkite alyvuogių aliejuje gerai įkaitintoje keptuvėje. 

 

Įdaryta cukinija

Šis patiekalas tikrai pradžiugins jus ir jūsų artimuosius savo aromatu ir nepaprastai maloniu skoniu! Be to, puikiai tinka vasaros švenčių stalui, nes visos daržovės yra šviežios.

Įdarytos cukinijos ingredientai

500 g cukinijų

300 g maltos mėsos

20 g mėgstamų grybų

100 g virtų ryžių

100 g sūrio

100 g svogūnų

druskos

pipirų

aliejus

Įdarytos cukinijos gaminimas

Cukiniją perpjaukite pusiau ir šaukštu išimkite minkštimą, stengdamiesi nepažeisti dugno. Smulkiai supjaustykite minkštimą, sovūnus ir grybus. Svogūnus pakepinkite aliejuje, įdėkite faršą, grybus bei cukinijas. Tuomet paskaninkite druska ir pipirais ir kepkite 25 minutes. Sūrį sutarkuokite. Į cukinijų puseles įdėkite pakepintą įdarą ir pabarstykite sūriu. Orkaitėje kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.

 

Cukinijų sriuba

Net nesitiki, kad tokį skanų pirmąjį patiekalą galima paruošti iš cukinijų ir svogūnų. Maltos vištienos kukuliai puikiai papildo daržoves šioje neįprastoje sriuboje, o sriuba paruošiama labai greitai! 

Cukinijų sriubos ingredientai

350 g vištienos faršo

1,2 kg cukinijos 

200 g svogūnų

250 g grietinės

25 g sviesto

20 ml aliejaus

20 g miltų

1 šaukštelis džiovintų čiobrelių

1 šaukštelis džiovintų česnakų

50 g krapų

druska ir pipirų pagal skonį

1,3 l vandens

Cukinijų sriubos gaminimas

Sriuba išverda greitai, todėl reikia viską ruošti iš karto, kad produktai būtų po ranka. Naudokite jaunas cukinijas su plona odele ir be didelių sėklų. Vietoj maltos vištienos savo nuožiūra galite pasiimti bet kokią. Prieskonių kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Į vištienos faršą įberkite džiovinto česnako, druskos ir pipirų. Iš maltos mėsos suformuokite nedidelius kukulius. Cukiniją sutarkuokite stambia tarka, svogūnus supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite krapus. Puode įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūnus ir kepkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite džiovintą česnaką, džiovintus čiobrelius, supilkite 1,3 ml šalto vandens. Suberkite miltus (kad neliktų gumuliukų) ir įmeskite kukulius. Virkite 2-3 minutes ant vidutinės ugnies. Sudėkite cukiniją kartu su sultimis. Išmaišykite ir užvirinkite. Virkite 2–3 minutes ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Į sriubą su kotletais ir cukinijomis dėkite grietinės. Pagardinkite druska pagal skonį. Išmaišykite ir užvirinkite. Suberkite smulkintus krapus. Išmaišykite. Virkite apie 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.

 

Cukinijų salotos

Dieviškos, itin lengvos cukinijų salotos. Tai vienas įdomiausių pasiūlymų unikaliam ir visai nereikliam patiekalui su cukinijomis. Tai žalių cukinijų salotos, todėl šis neįprastas variantas vertas dėmesio!

Cukinijų salotų ingredientai

300 g cukinijos

100 g fetos sūrio

1 citrina

4 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 česnako skiltelė

3 šaukštai kedro riešutų

sauja šviežių žolelių: rukolos, baziliko ar raudonėlio

prieskoniai: 1/4 šaukštelio druskos, žiupsnelis pipirų

Cukinijų salotų gaminimas

Cukinijas supjaustykite labai plonomis, net permatomomis riekelėmis. Tam naudokite daržovių pjaustytuvą, kuris daržoves supjausto labai plonais griežinėliais. Į dubenį su plonais cukinijos griežinėliais įpilkite šviežiai spaustų citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus. Įdėiite druskos ir česnako. Viską švelniai išmaišykite, uždenkite ir palikite 10-30 minučių pasimarinuoti (šaldytuve arba ant virtuvės stalo). Paruoštą cukiniją sudėkite į lėkštes, naudodami žnyples. Tokiu būdu marinato perteklius paliekamas dubenyje. Fetos sūrį rankose sutrupinkite į mažesnius gabalėlius ir padėkite į lėkštę su cukinijomis. Viską pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir papuoškite žolelėmis. Pabaigai salotas apibarstykite kedro riešutais. 

 

Cukinijų troškinys

Jei mėgstate cukinijas, neturite daug laiko ir norite greitų pietų ar vakarienės, tuomet šis cukinijų troškinys yra geriausias jūsų pasirinkimas.

Cukinjų troškinio ingredientai

800 g cukinijos

2 paprikos

1 stiklinė pomidorų pastos

1 šaukštas Toskanos žolelių

1 šaukštelis kario miltelių

3 svogūnai

200 g virtos vištienos

1 šaukštas aliejaus

3 skiltelės česnako

druskos ir pipirų pagal skonį

Cukinijų troškinio gaminimas

Cukinijas ir papriką supjaustykite kubeliais, suberkite į puodą, pagardinkite žiupsneliu druskos, pipirų, kariu ir žolelėmis. Supilkite nedidelį kiekį vandens ir virkite keletą minučių. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje kartu su virta vištiena. Į puodą su cukinijomis, paprika suberkite pakepintą svogūną, mėsą, pomidorų padažą ir išspaustas česnako skilteles. Virkite dar keletą minučių, kol daržovės suminkštės. Patiekite atskirai, su ryžiais ar koše.