Burokėlių sriubos istorija siekia senovės Romos imperijos laikus. XIX a. barščiai paplito kitose Europos dalyse, o vėliau ir Šiaurės Amerikoje. Jis tapo populiarus tarp Rytų Europos žydų bendruomenių, kurios į sriubą dėjo mėsos. Laikui bėgant įvairiuose regionuose atsirado įvairios burokėlių sriubos versijos, kai kuriose jų buvo naudojamos skirtingos daržovės ar prieskoniai. Šiandien burokėlių sriuba mėgstama visame pasaulyje ir yra žinoma dėl savo ryškios spalvos ir unikalaus skonio. Ji dažnai patiekiama kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas ir gali būti karšta arba šalta. 

Štai skanus ir lengvas burokėlių sriubos receptas.

Burokėlių sriubos ingridientai: 

• 4 vidutinio dydžio burokėliai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
• 1 didelis svogūnas, susmulkintas
• 2 vidutinio dydžio morkos, nuluptos ir supjaustytos
• 2 vidutinio dydžio bulvės, nuluptos ir supjaustytos
• 3-4 susmulkintos česnako skiltelės
• 4 puodeliai daržovių arba vištienos sultinio
• 1 puodelis vandens
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• grietinės (nebūtina)
• Šviežių krapų (nebūtina) 

Burokėlių sriubos gamyba: 

• Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies.
• Sudėkite smulkintus svogūnus ir 2-3 minutes pakepinkite, kol taps permatomi.
• Sudėkite pjaustytas morkas, bulves ir česnakus ir pakepinkite dar 2-3 minutes.
• Į puodą supilkite kubeliais supjaustytus burokėlius, daržovių arba vištienos sultinį ir vandenį.
• Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
• Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 30-40 minučių arba kol daržovės suminkštės.

Patiekite karštą, papuošę trupučiu grietinės ir šviežiais krapais, jei norite. Skanaus!