"Caldo Verde" yra tradicinė portugalų sriuba, kuria mėgaujasi jau daug kartų. Ji atsirado Minho regione šiaurės Portugalijoje, bet dabar yra populiarus patiekalas visoje šalyje ir portugalų bendruomenėse visame pasaulyje. Caldo Verde receptas.

Caldo Verde sriubos ingredientai:

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 susmulkintas svogūnas
• 3 susmulkintos česnako skiltelės
• 4 bulvės, nuluptos ir supjaustytos
• 6 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
• 1 lb lapinių kopūstų, pašalinti stiebai ir susmulkinti
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 1/4 lb chorizo arba linguica dešros, plonai supjaustytos griežinėliais
• Raudonųjų pipirų dribsnių papuošimui

Caldo Verde sriubos gaminimas:

• Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol svogūnas suminkštės ir taps permatomas.
• Į puodą sudėkite supjaustytas bulves ir virkite 5-7 minutes arba kol jos pradės minkštėti.
• Į puodą supilkite vištienos arba daržovių sultinį ir užvirinkite sriubą. Sumažinkite ugnį ir leiskite virti 20-25 minutes arba kol bulvės suminkštės.
• Kol sriuba verda, 2-3 minutes blanširuokite smulkintus kopūstus verdančiame vandenyje, tada nusausinkite ir perliekite šaltu vandeniu.
• Sriubą sutrinkite panardinamuoju maišytuvu arba perkelkite į trintuvą ir dalimis sutrinkite iki vientisos masės.
• Grįžkite tyrę į puodą ir sudėkite blanširuotus kopūstus. Virkite 5-7 minutes arba kol kopūstai suminkštės.
• Pagal skonį sriubą pagardinkite druska ir pipirais.
• Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite griežinėliais pjaustytą dešrą, kol ji paruduos ir taps traški. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Sriubą išpilstykite į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite traškios dešros griežinėlių. Jei reikia, pabarstykite raudonųjų pipirų dribsniais.