Daugeliui žmonių kepenėlės su svogūnais yra nostalgiškas receptas, primenantis jų senelius. Man tai vis dar aktualus patiekalas, kuris turėtų rasti vietą kiekvieno medžiotojo virtuvėje. Juk kiekviename sumedžiotame gyvūne rasite kepenis, o švaistyti tokį skanų ir lengvai panaudojamą ingredientą nėra prasmės.

Kepenis pjaustau plonomis juostelėmis, maždaug apie 1-2cm storio ir mirkau jas piene. Tai padeda pašalinti dalį kraujo ir sušvelnina aštresnius skonius. Mirkymas yra neprivalomas, jei gyvūnas yra iki maždaug 1,5 metų amžiaus.

Troškintų kepenėlių receptas:

300 g elnio kepenėlių

1 stiklinė pieno

1 didelis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais

Druska, šviežiai malti juodieji pipirai

Šakelė šviežio čiobrelio, raudonėlio ir kapotų petražolių

Šlakelis aliejaus ir sviesto kepimui

Troškintų kepenėlių gaminimo eiga:

Supjaustykite kepenėles ir pamerkite jas į pieną 30 minučių (arba iki 1 valandos), kad sumažėtų kraujo kepenėlėse.

Nusausinkite kepenėles, supjaustome 1-2 centimetrų storiu. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi , dedame  kepenėles į keptuvę  ir kepkite apie 4-5 minutes. Kepenėlės turėtų apskrusti, jas atidedame.

Keptuvėje įpilam kiek aliejaus, kepiname svogūnų žiedus kol jie karamelizuojasi. Dedame maišydami šaukštą miltų, išmaišius sudedame kepenėles. Supilam stiklinę sultinio. Užberkite druskos ir pipirų pagal skonį, pridėkite šiek tiek čiobrelio, raudonėlio ir petražolių. Uždedam dangčiu ir troškinam 5 - 6 minutes. Patiekti su bulvių koše.

Skanaus!