Raugintų kopūstų sriuba puikus patiekalas draugų kompanijai gamtoje. Padaryti gerą kopūstų sriubą gali užimti trejetą valandų, bet rezultatas visiems tikrai patiks. Net ilgai verdant, elniena išlieka sultinga, kvapni ir išlaiko švelnų žvėrienos skonį, suteikdama sriubai ypatingą charakterį. Sriuba su elniena nebus riebi, švelni rūgštelė stiprina apetitą.  Tai patiekalas, kuris kitą dieną tampa dar skanesnis. 

Kopūstų sriubos su elniena ingradientai

Ingradientai sultiniui

• 1 kg elnienos kaulų
• 2,5 litro vandens
• 300 g morkų
• 200 g svogūnų
• 1 lauro lapas
• Keletas krapų stiebų
• Pusė saliero šaknies
• 3–4 pipirų žirneliai
• Nedidelis čili paprikos gabalėlis

Ingradientai elnienos sriubai

• 500 g elnienos (kumpis, nuopjovos, šonkauliai)
• 200 g bulvių
• 500 g raugintų kopūstų
• 0,5 šaukštelio maltos kalendros
• 0,5 šaukštelio kario
• 0,5 šaukšto saldžiosios paprikos miltelių

Raugintų kopūstų sriubos su elniena gaminimas

Pirmiausia paruoškite sultinį. Į 3 litrus šalto vandens sudėkite 1 kg elnienos kaulų, 300 g morkų, 200 g svogūnų, pora lauro lapų, keletą krapų stiebų, pusę saliero šaknies, 3–4 pipirų žirnelius ir pusę čili paprikos. Užvirkite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 1 valandą. Po valandos sudėkite 500 g elnienos (kumpį ar šonkaulius) ir virkite dar 1 valandą. Tuomet ištraukite visą mėsą, ją nukaulinkite, smulkiai supjaustykite ir atidėkite, o sultinį perkoškite.

Išvirtas daržoves – morkas, svogūnus ir salierą – perkelkite į atskirą puodą. Įpilkite apie 500 ml sultinio, įberkite pusę šaukštelio kario, pusę šaukštelio maltos kalendros ir pusę šaukšto saldžiosios paprikos miltelių, tuomet viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Sutrintą pagrindą sumaišykite su likusiu sultiniu ir užvirkite. Į sriubą sudėkite 200 g smulkiai pjaustytų bulvių ir virkite, kol jos taps minkštos. Tada sudėkite 500 g raugintų kopūstų ir virkite dar apie 30 minučių, kad kopūstai atiduotų sriubai savo subtilų rūgštumą. Galiausiai į sriubą sudėkite virtą ir susmulkintą elnieną.

Šią sriubą galite patiekti iš karto, tačiau kitą dieną ji dar labiau subręsta ir atskleidžia savo skonio pilnatvę. Patiekite karštą, pagardinkite šviežiomis krapų šakelėmis arba šlakeliu grietinės. Ji puikiai dera su juoda duona ir sušildys net šaltą dieną!