Elnienos faršas – tikras kulinarijos stebuklas, leidžiantis paversti net paprasčiausius mėsos likučius į minkštus, sultingus ir gardžius patiekalus. Mėsos gabalai su sausgyslėmis, riebalų sluoksniais ar nuopjovos nuo kaulų įgyja antrą gyvenimą, kai yra tinkamai apdorojami. Gaminant kotletus, liesa elniena praturtinama daržovėmis, kurios suteikia natūralaus sultingumo ir minkštumo, išlaikant subtilų žvėrienos skonį.

Kotletai – tai patiekalas, kuriame išryškėja elnienos elegancija. Morkos suteikia salstelėjusio minkštumo, svogūnai papildo aromatą, o česnakai ir prieskoniai prideda išraiškingumo. Visa tai kartu leidžia mėgautis kiekvienu kąsniu – tiek klasikinio troškinimo metu, tiek švelniai apkepus keptuvėje.

Elnienos kotletų ingredientai

• 2 kg elnienos faršo (galima naudoti sausgyslėtą mėsą ir riebalų likučius)
• 4 morkos (apie 400 g)
• 2 dideli svogūnai (apie 200 g)
• 5–6 skiltelės česnako
• 4 kiaušiniai
• 2 šaukšteliai druskos (arba pagal skonį)
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• Sauja smulkiai kapotų petražolių lapelių
• Šlakelis aliejaus kepimui
• Karštas sultinys (troškinimui, jei pasirinksite)

Elnienos kotletų gaminimas: žingsnis po žingsnio

Pradėkite nuo faršo paruošimo. Jei naudojate mėsos likučius, sumalkite juos kartu su sausgyslėmis ir riebalais.  Svogūnus supjaustykite itin smulkiai – tai svarbu, kad jų skonis tolygiai pasiskirstytų. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, o česnakus išspauskite per spaustuką, kad jų aromatas būtų intensyvus, bet ne per stiprus.

Į dubenį sudėkite elnienos faršą, morkas, svogūnus ir česnakus. Įberkite druskos, pipirų ir smulkintų petražolių lapelių. Kruopščiai išmaišykite. Įmuškite kiaušinius – jie padės sujungti visus ingredientus. Jei masė atrodo šiek tiek sausa, įpilkite kelis šaukštus šalto vandens arba šlakelį pieno. Mišinį minkykite rankomis, kol jis taps vientisas, šiek tiek elastingas ir lengvai formuojamas. Minkštumo taip pat suteikia įmaišyta balta duona, tačiau pabandžius be duonos prie duoninio recepto nebus grįžtama.

Rankomis suformuokite kotletus. Galite eksperimentuoti su dydžiu: mažesni – puikūs užkandžiams, o didesni – pagrindiniam patiekalui. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepkite kotletus ant vidutinės ugnies. Apkepkite abi puses, kol jos taps gražiai auksinės spalvos, o paviršius bus lengvai traškus.

Norėdami troškintų kotletų, sudėkite apkeptus kotletus į puodą. Užpilkite karštu sultiniu ir, jei norite intensyvesnio skonio, įmaišykite šaukštą pomidorų pastos ar smulkintų pomidorų ir porą šaukštų saldžiosios paprikos miltelių. Troškinkite apie 20–30 minučių ant mažos ugnies – tai suteiks kotletams sodraus skonio ir ypatingo minkštumo.

Elnienos kotletų patiekimas ir gardinimas

Patiekite kotletus su švelnia bulvių koše, keptomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis. Norėdami išryškinti žvėrienos eleganciją, galite apšlakstyti kotletus sultiniu, kuriame jie troškinti, ir papuošti šviežiomis petražolėmis ar krapų šakelėmis.

Šis receptas puikiai tinka ne tik šeimos vakarienei, bet ir išskirtinei progai, kai norite nustebinti svečius ypatingais skoniais. Elnienos kotletai – tai paprastas, bet kartu rafinuotas būdas panaudoti mėsą ir sukurti patiekalą, kuris džiugins savo minkštumu ir aromatu.