Šis elnienos troškinio receptas, pagamintas nuo nulio, yra lengvai paruošiamas, o elnienos mėsa – tiesiog tirpsta burnoje. Jei turite elnienos, būtinai įtraukite šį receptą į savo meniu. Šis elnienos troškinys yra sotus, turtingas ir puikus būdas mėgautis elniena. Aš užaugau medžiotojų šeimoje, tad didžioji dalis mano vaikystės mėsos buvo elniena. Man patinka tas laukinis skonis, bet žinau, kad ne visi jį mėgsta, pats receptas išryškina daugybę ryškių skonių, tokių kaip šviežios daržovės ir česnakai. Nesvarbu ar elniena yra senas mėgstamas skonis, ar naujas atradimas, šis troškinio receptas yra puikus būdas mėgautis elniena.

Elnienos troškinio receptas:

2 kg elnio mėsos nuopjovų

2–3 šaukštai aliejaus kepimui

500 g pjaustytų morkų

300 g svogūnų, supjaustytų žiedais

1 šaukštelis džiovinto čiobrelio

1 šaukštelis trintų kalendros sėklų

1 šaukštas džiovintos gelsvės

maltų čili pipirų (pagal skonį)

200 g kapotų pomidorų

200 ml (1 stiklinė) raudonojo vyno

1,5 litro sultinio (mėsos arba daržovių)

500 g bulvių, supjaustytų kubeliais

Druskos pagal skonį

1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų

Kapotų petražolių, raudonėlio

3 česnako skiltelės, supjaustytos

100 g džiovintų grybų

Elnienos troškinio gaminimo eiga:

Supjaustykite elnio mėsą į nedidelius gabaliukus (jei to dar nereikia daryti). Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje arba gilioje troškinimo keptuvėje. Į įkaitintą aliejų sudėkite elnio mėsą ir apkepkite ją, kol mėsos paviršius įgaus aukso rudumo spalvą. Tai padės sulaikyti sultis viduje ir suteiks skonio.

Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė mėsa, sudėkite pjaustytas morkas ir svogūnus. Apkepkite daržoves, kol svogūnai suminkštės ir taps skaidrūs. Sudėkite čiobrelį, trintas kalendros sėklas, gelsvę, čili pipirą ir paprikos miltelius, džiovinti grybai. Maišydami kepkite dar 1–2 minutes, kad prieskoniai atskleistų savo aromatą.

Į daržoves įdėkite kapotus pomidorus ir supilkite raudonąjį vyną. Troškinkite mišinį 10 minučių, kol vynas šiek tiek nugaruos.

Supilkite sultinį taip, kad apsemtų visą turinį, ir sudėkite bulvių kubelius. Užvirinkite troškinį, tada sumažinkite ugnį ir leiskite virti, kol bulvės suminkštės (apie 20 minučių). Pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Sudėkite kapotas petražoles, raudonėlį ir česnaką. Gerai išmaišykite. Išjungę ugnį, leiskite troškiniui pastovėti uždengtame puode apie 10 minučių, kad visi skoniai susilietų.