Elnienos guliašas. Man patinka šis pavadinimas. Skamba paslaptingai, tarsi kažkas, ką tamsiaisiais amžiais kovotojai būtų suvalgę, kad sustiprėtų prieš mūšį. Aš užaugau valgydama mamos guliašą, ir jis buvo tikrai skanus. Tai receptas, kurį išmokau iš savo mamos, ir labai džiaugiuosi turėdama galimybę pasidalinti šia šeimos tradicija su jumis.Šiame guliaše naudojami keturi puodeliai sultinio, ir nors galite naudoti vištienos arba jautienos sultinį, rekomenduoju pabandyti pasigaminti savo elnienos sultinį būtent tokioms progoms!

Elnienos guliašo receptas:

1 kg elnienos mėsos likučių 

3–4 šaukštai aliejaus

3–4 skiltelės česnako

1 šaukštelis džiovinto čiobrelio

2 dideli svogūnai

3–4 stambios morkos

1–2 saldžiosios paprikos, pjaustytos

1–2 šaukštai maltų saldžiųjų paprikų

Apie 2–3 litrai elnienos sultinio

1 šaukštelis gelsvės

Papildomas čiobrelis pagal skonį

Csipetkės (nedideli tešlos rutuliukai)

kapota kalendra, krapai, petražolės, raudonėlis

1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų

Druska pagal skonį

Elnienos guliašo gaminimo eiga:

Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ir sudėkite elnienos mėsą. Apkepkite ant didelės ugnies, kol gabalėliai apskrus. Pridėkite česnaką ir čiobrelį. Kitame puode ar keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus bei stambiai pjaustytas morkas, kol svogūnai taps skaidrūs, o morkos kiek apskrus.

Sudėkite apkepintus svogūnus ir morkas į puodą su mėsa. Pridėkite saldžias paprikas ir maltas saldžiąsias paprikas. 

Įpilkite tiek sultinio, kad jis apsemtų visą mišinį, tada pridėkite ilgai virti tinkamus prieskonius, tokius kaip gelsvė ir papildomas čiobrelis. Tada įpilkite dar sultinio – maždaug 3 kartus daugiau nei yra mėsos.

Uždenkite ir troškinkite sriubą ant mažos ugnies, kol mėsa taps minkšta nuo 4 iki 8 valandų. Kai mėsa suminkštės, sudėkite csipetkes (nedidelius tešlos rutuliukus) arba stambiai pjaustytas bulves. Troškinkite dar, kol čipetkės arba bulvės suminkštės.

Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, sudėkite žalius prieskonius – kalendrą, krapus, petražoles ir raudonėlį. Pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų ir druskos. Išjunkite ugnį ir palikite troškinį pastovėti uždengtą apie 10 minučių.

Skanaus!