Fish and Chips – tai garsiausias britų virtuvės patiekalas, kuris atsirado XIX amžiuje, kai pramonės revoliucijos metu šalyje paplito kepta žuvis ir bulvytės kaip greitai paruošiamas, sotus ir pigus maistas. Paprastai patiekiamas su tartarų padažu, žirnelių tyre ar citrinos skiltele. Šiandien fish & chips dažnai gaminami iš baltos žuvies, apvoliojamos lengvoje alaus tešloje ir giliai keptos iki traškios plutelės. Šalia tiekiamos stambiai pjaustytos traškios bulvės. Nors tai paprastas patiekalas, kokybiškai paruoštas jis tampa tikru malonumu.

Fish and chips receptas

• 4 baltos žuvies filė (menkės, laidžiužio ar plekšnės), po 150–180 g

• 2 šaukštai kvietinių miltų žuviai apvolioti

• druska ir pipirai pagal skonį

• 150 g kvietinių miltų

• 50 g kukurūzų miltų (arba daugiau kvietinių, jei neturite)

• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

• 150 ml šalto šviesaus alaus (lagerio)

• 100 ml šalto gazuoto vandens

• 4 didelės bulvės (geriausiai miltingos rūšies, pvz., Marabel)

• 2 šaukštai aliejaus (jei kepsite orkaitėje)

• 1 litras aliejaus giliam kepimui

• citrinos skiltelės, tartarų padažas arba žirnelių tyrė (patiekimui)

Fish and chips gaminimas

• Bulves nuskuskite, supjaustykite stambiais šiaudeliais ar griežinėliais.

• Užvirinkite vandenį ir pavirkite bulves 2–3 minutes, kad šiek tiek suminkštėtų, tada nukoškite ir palikite nudžiūti.

• Jei kepsite orkaitėje – išmaišykite bulves su aliejumi ir druska, kepkite 200 °C orkaitėje apie 30 minučių, kol apskrus.

• Žuvies filė nusausinkite, pabarstykite druska, pipirais ir lengvai apvoliokite miltuose.

• Sumaišykite kvietinius miltus, kukurūzų miltus ir kepimo miltelius.

• Supilkite šaltą alų ir gazuotą vandenį, maišykite, kol susidarys vientisa, kiek tirštoka tešla.

• Įkaitinkite aliejų puode iki 180 °C.

• Žuvies gabalus pamirkykite tešloje ir iškart dėkite į aliejų.

• Kepkite po vieną ar du gabalus 5–7 minutes, kol plutelė taps traški ir auksinė.

• Iškepusią žuvį išimkite ir dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai.

• Patiekite karštą žuvį su traškiomis bulvytėmis, tartarų padažu ir citrinos skiltele.