Silkės foršmakas tai kapotos silkės receptas kurį drąsiai galima priskirti prie penketuko geriausių silkės patiekalų. Turint net minimalias kulinarines žinias matoma, jog foršmako receptas labai panašus į tartaro receptą. Kiaušinis ir svogūnai labai gerai susiderina su tartaro mėsa ar žuvimi. Taip ir su silke, kiaušinis ir svogūnas puikiai dera. 

  Foršmaką priskiria žydiškam kulinariniam paveldui. Tikėtina tai Rytų Europos žydų patiekalas paplitęs nuo Baltijos iki Juodosios jūros. Foršmaką sutiksite dažname Odesos restorane, skonio ir paruošimo etalonas man būtent iš čia. 

 Geriausias foršmakas bus iš išdorotos silkės iš statinės. Sūdytos silkės paruošimas esminiai skiriasi nuo marinavimo. Sūdymo procese dalyvauja mikroorganizmai, pieno rūgšties bakterijos. Jos netgi suteikia naujų skonių ir aromatą. Kaip išdarinėtiti silkę galima pasižiūrėti paspaudus šią aktyvią nuorodą

Jums reikės:

silkė: 1 (tinka riebi silkė su visa galva)

kiaušiniai: 1 mažo virto

rūgštūs obuoliai: 0,5

svogūnai: ketvirtadalio ( geriausiai tiks Jaltos, šalotiniai saldūs svogūnai)

pipirai

Gero aliejus: 1 valgomojo šaukšto

citrinos sultys arba actas: 0,5 arbatinio šaukštelio

krapai: truputėlis, pagal skonį

Pirmiausia išdarinėjame ir paruošiame silkę - sukapojame ir supjaustome mažais gabaliukais. Tuomet susmulkiname kitus ingredientus- svogūną, kiaušinį ir obuolį. Geriausia tai daryti aštraus peilio pagalba. Kai kuriose žydiškose valgių knygose, Foršmako silkė ir kiti priedai bei ingredientai, yra malami. Tačiau šį kartą jums siūlome kapotinį variantą. Viską sumaišome ir patiekiame su balta duona (žydiškas variantas) arba su juoda duona, tinka su kiaušiniu. Skanaus! 

Filmas instrukcija kaip išdoroti silkę