Fermentuota gauromečio arbata
Atnaujinta: 2025-01-17

Siauralapis gaurometis (Chamerion angustifolium, dar vadinamas ožkarože arba Ivano arbata) yra daugiamečis augalas, augantis Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Jis pasiekia iki 1,5 m aukštį, turi siaurus lancetiškus lapus ir ryškius purpurinius ar rožinius žiedus. Gaurometis natūraliai auga pievose, pamiškėse, kirtimuose ir išdegusiose vietovėse.

Filmas apie gaurometį, gauromečio arbatos fermentaciją

 

 

Gauromečio naudingos savybės

Gauromečio lapai ir žiedai nuo seno vertinami dėl gydomųjų savybių. Jie padeda mažinti uždegimus, gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, turi antioksidacinių savybių ir teigiamai veikia nervų sistemą.

Gauromečio lapelių rinkimas

Geriausias laikas rinkti gaurometį yra jo žydėjimo laikotarpis nuo birželio iki rugpjūčio vidurio. Lapai renkami iki žydėjimo arba ankstyvos žydėjimo fazės, nes tada jie yra minkšti ir sultingi. Kartu su lapais galima rinkti ir žiedus, kad arbata įgautų subtilų aromatą. Lapai turi būti švarūs, nepažeisti vabzdžių ar ligų.

Lapai geriausiai renkami sausu oru, ryte, kai rasa jau nudžiūvusi, bet saulė dar ne per stipri. Jie švelniai nuskutami nuo stiebo, paliekant viršutinius lapus ir žiedus, kad augalas galėtų toliau augti ir subrandinti sėklas. Lapai neplaunami, nes natūralios bakterijos ant jų paviršiaus yra svarbios fermentacijai.

Gauromečio vytinimas

Vytinimas yra svarbus etapas, per kurį sumažinama perteklinė drėgmė, reikalinga tolimesnei fermentacijai, ir lapai tampa lankstūs. Lapai paskleidžiami ant medvilninio ar lininio audinio 10 cm sluoksniu pavėsyje, vengiant tiesioginių saulės spindulių. Vytinimas vyksta 20–24 °C temperatūroje, santykinė oro drėgmė turėtų siekti apie 70 %. Procesas trunka nuo 12 iki 24 valandų, priklausomai nuo oro sąlygų. Tinkamai vytinti lapai tampa minkšti, o centrinė gysla nesulūžta juos sulenkiant.

Gauromečio sukimas

Sukimas yra svarbus procesas, kuris pažeidžia lapo struktūrą ir padeda išskirti sultis. Šios sultys yra pagrindinis fermentacijos katalizatorius, kuriame esančios pieno rūgšties bakterijos skaido sunkiai įsisavinamas medžiagas į lengviau pasisavinamas. Paimkite 10–15 lapų ir sukite tarp delnų, kol jie taps lipnūs nuo sulčių ir patamsės. Sukimo metu sultys pasiskirsto visame lape, sudarydamos tinkamą terpę pieno rūgšties bakterijoms. Tai leidžia susidaryti polifenoliniams junginiams, kurie ne tik gerina skonį, bet ir suteikia sveikatai naudingų savybių, tokių kaip antioksidacinis poveikis ir pagalba mažinant uždegimus.

Gauromečio fermentavimas

Fermentacija yra svarbiausias etapas, lemiantis arbatos aromatą, skonį ir naudingąsias savybes. Sukti arba suminkštinti lapai dedami į emaliuotą ar plastikinį indą ir stipriai suspaudžiami, kad išlaikytų tolygią drėgmę. Indas uždengiamas drėgnu audiniu, kad palaikytumėte tinkamą mikroklimatą. Fermentacija vyksta 22–30 °C temperatūroje ir trunka nuo 6 valandų iki 7 parų. Fermentacijos metu pieno rūgšties bakterijos skaido polifenolinius junginius, paversdamos juos lengvai pasisavinamais antioksidantais, kurie gali padėti mažinti nutukimo riziką ir gerinti bendrą savijautą. Fermentacijos pabaigą galima nustatyti pagal aromatą – jis tampa intensyvus, bet malonus.

fermentuota gauromečio arbata

Gauromečio džiovinimas

Džiovinimas sustabdo fermentaciją ir leidžia arbatai tapti tinkama ilgalaikiam saugojimui. Dideliais kiekiais arbata geriausiai džiovinama tunelinėse džiovyklose, kuriose tiksliai reguliuojama temperatūra ir oro srautas, užtikrinant vienodą kokybę. Lapai paskleidžiami 2–3 cm sluoksniu, o džiovinimo temperatūra palaikoma apie 50–60 °C, kad būtų išsaugotos naudingosios medžiagos ir aromatas. Jei tunelinės džiovyklos nėra, galima naudoti kitokias džiovyklas, o kraštutiniu atveju – orkaitę, tačiau tai nėra geriausias pasirinkimas, nes sunku pašalinti perteklinę drėgmę.

Gauromečio laikymas

Išdžiovintą arbatą geriausia laikyti hermetiškuose stiklo induose, metalinėse dėžutėse arba lino maišeliuose. Ji turėtų būti saugoma sausoje, tamsioje vietoje, kur nėra staigių temperatūros pokyčių. Po 1–2 mėnesių brandinimo arbata pilnai atskleidžia savo skonį ir aromatą.

 

Komentarai (0)
Prisijunkite, kad galėtumėte komentuoti

Kategorijos straipsniai

Vaistinių žolelių arbata

Arbatos iš vaistinių žolelių, vaistinis žolelių poveikis

Juodoji arbata

Kaip gaminama juodojo arbata, juodosios arbatos rūšys ir žymėjimas, juodosios arbatos nauda

Žalioji arbata

Kaip gaminama žalioji arbata, žaliosios arbatos rūšys, žaliosios arbatos apruošimas ir plikymas

Fermentuota arbata iš sodo augalų lapų

Kaip paruošti fermentuotą arbatą iš juodųjų serbentų, vyšnių ir kitų augalų lapų

Puero arbata

Kokia būna puero arbata, puero arbatos rūšys, kaip atskirti kokybišką puero arbatą, puero arbatos plikymas

Puero arbatos plikymas

Kaip plikoma pu-erh arbata, puero arbatos plikymas puodelyje ir arbatinuke

Ulongo arbata

Kaip gaminama ulongo arbata, populiariausios ulongo arbatos rūšys

Ulongo arbatos plikymas

Kaip užplikyti ir gerti ulongo arbatą, kokios ulongo arbatos savybės

Vynuogių vyno gamyba

Naminis vynuogių vynas, vynuogių vyno gaminimo receptas ir gaminimo technologija

Paveikslėlis Pavadinimas Trumpas aprašymas Kaina
vyno buteliai baltam vynui Buteliai vynui Stikliniai Vyno Buteliai, Nauji Buteliai Vynui, Prekyba Vyno Buteliais Internetu
Obuolių traškytuvas Obuolių sulčių presas Sraigtinis, Rankinis Presas Obuoliams Spausti, Pirkite Internetu

Receptai

Juodųjų serbentų naminis vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, įranga ir gaminimo procesas

Naujausi straipsniai

Verslo skelbimai

Ilgalaikiai verslo skelbimai su kelių įmonių kontaktais surūšiuoti pagal pavadinimą

Naminio vyno gamyba

Naminis vynas, vyno gamyba iš vynuogių, serbentų, obuolių, aviečių, vyno gaminimo procesas