Kijevo kotletas – tai sviestu ir česnaku įdaryta vištienos krūtinėlė, apkepama iki traškios plutelės ir baigiama kepti orkaitėje. Šiame recepte naudojamas šaldytas žolelių sviestas, kuris kepdamas ištirpsta ir suteikia mėsai sultingumo. Kotletas suformuojamas kaip suktinukas, apvoliojamas miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose, o galutinis rezultatas – auksinis, traškus iš išorės ir minkštas viduje.

Kijevo kotletas ingredientai

• 2 vištienos krūtinėlės
• 80 g sviesto
• 1 skiltelė česnako
• 1 šaukštas smulkintų petražolių
• 1 kiaušinis
• 50 g miltų
• 80 g džiūvėsėlių
• Druska ir pipirai
• Aliejus kepimui

Kijevo kotletas gaminimo eiga

Sviestą sumaišyk su smulkintu česnaku ir petražolėmis, formuok nedidelį voleliu ir įdėk į šaldiklį, kad sukietėtų. Vištienos krūtinėles perpjauk horizontaliai ir išplokštink, bet ne iki skylės. Į vidų įdėk gabalėlį sviesto ir susuk kaip suktinuką. Apsuk folija ir palaikyk šaldytuve apie 30 min. Vėliau vištieną apvoliok miltuose, tuomet kiaušinyje, ir galiausiai džiūvėsėliuose. Kepk įkaitintame aliejuje 5–7 minutes, kol plutelė taps traški, tada dar 10–12 min baik kepti iki galo orkaitėje 180°C temperatūroje.