Vištiena Murgh Makhani, geriau žinoma kaip sviestinė vištiena, kilo Šiaurės Indijoje XX a. viduryje. Šį patiekalą sukūrė trys restoranų savininkai Delio mieste, kai bandė panaudoti likusią tandūre keptą vištieną – jie ją troškino pomidorų, sviesto ir grietinėlės padaže. Ši improvizacija greitai tapo vienu iš žymiausių indiškos virtuvės patiekalų pasaulyje. Įdomu tai, kad Murgh Makhani yra artimas giminaitis britiško Chicken Tikka Masala, kuris atsirado Didžiojoje Britanijoje kaip švelnesnis variantas emigrantams.

Vištiena Murgh Makhani ingredientai

• 500 g keptos tandoori vištienos (arba vištienos filė)
• 2 šaukštai sviesto
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1 šaukštelis tarkuoto imbiero
• 1 šaukštelis garam masala
• 1 šaukštelis malto kumino
• 1/2 šaukštelio aitriosios paprikos
• 400 g pomidorų tyrės arba smulkintų pomidorų
• 100 ml grietinėlės
• Druska, šiek tiek cukraus

Vištiena Murgh Makhani gaminimo eiga

Svieste pakepink svogūną, česnaką ir imbierą, tada suberk prieskonius ir lengvai pakepink. Supilk pomidorų tyrę, įberk žiupsnį cukraus, pavirk 10 min. Sudėk keptą vištieną, užpilk grietinėle ir dar pavirk, kol skoniai susijungs. Padažas turi būti švelnus, kremiškas, truputį saldus ir labai aromatingas. Geriausia patiekti su ryžiais arba naan duona.