Soto sriuba yra tradicinė indonezietiška sriuba, garsėjanti sodriu ir aromatingu skoniu. Soto sriubos receptas gali skirtis priklausomai nuo regiono, tačiau pateikiame klasikinį receptą.

Soto sriubos ingredientai:

• 500 gr vištienos (šlaunelių arba krūtinėlės)
• 6 puodeliai vištienos sultinio
• 2 sutrinti citrinžolių stiebai
• 2 lauro lapai
• 2 coliai šviežio imbiero, supjaustyto griežinėliais
• 2 skiltelės smulkinto česnako
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 2 puodeliai pupelių daigų
• 2 puodeliai virtų ryžių makaronų
• 4 kietai virti kiaušiniai, supjaustyti griežinėliais
• 1 laimas, supjaustytas skiltelėmis
• Kepti askaloniniai česnakai ir smulkinti svogūnai papuošimui

Soto sriubos gamyba:

• Vištienos sultinį užvirinkite dideliame puode.
• Į puodą sudėkite vištieną, citrinžolę, lauro lapus, imbierą ir česnaką. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 30 minučių.
• Išimkite vištieną iš puodo ir susmulkinkite mėsą. Išmeskite kaulus ir grąžinkite susmulkintą vištieną į puodą.
• Į puodą suberkite ciberžolę, kalendrą, kmynus, druską ir cukrų. Išmaišykite, kad susimaišytų.
• Sudėkite pupelių daigus ir virkite 2-3 minutes, kol jie suminkštės.

Patiekdami į dubenį įdėkite porciją virtų ryžių makaronų. Ant makaronų pilkite sriubą ir ant viršaus uždėkite griežinėliais supjaustytus kietai virtus kiaušinius, pakepintus askaloninius česnakus ir susmulkintus svogūnus. Patiekite su laimo skiltele šalia. 

Skanaus.