Teriyaki vištiena – tai vienas žinomiausių japoniškų patiekalų pasaulyje, nors pačioje Japonijoje teriyaki dažniau naudojamas kaip padažo ar kepimo būdo pavadinimas nei konkretus receptas. Žodis „teriyaki“ kilęs iš dviejų japoniškų žodžių: teri reiškia „blizgesys“ (nuo glazūros), o yaki – „kepti“. Tradiciškai Japonijoje tokiu būdu kepama žuvis, tačiau Vakarų pasaulyje teriyaki labiausiai išpopuliarėjo su vištiena. Šis patiekalas ypač išpopuliarėjo Havajų salose, kur imigrantai iš Japonijos ėmė naudoti vietinius ingredientus ir pritaikė receptą amerikietiškam skoniui – būtent taip atsirado saldesnė teriyaki vištienos versija, kurią dabar žinome ir mėgstame.

Teriyaki vištiena ingredientai

• 500 g vištienos šlaunelių be kaulų
• 3 šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai mirino (arba balto vyno su šlakeliu cukraus)
• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštas sezamų aliejaus
• 1 skiltelė česnako
• 1 šaukštelis tarkuoto imbiero
• Sezamo sėklos ir svogūnų laiškai (papuošimui)

Teriyaki vištiena gaminimo eiga

Vištieną pjaustyk juostelėmis arba palik didesnius gabalus, kepk įkaitintame aliejuje iki gražios spalvos. Tuo metu sumaišyk sojos padažą, miriną, cukrų, česnaką ir imbierą. Supilk mišinį į keptuvę su vištiena, troškink ant nedidelės ugnies, kol padažas sutirštės ir apgaubs mėsą. Pabarstyk sezamo sėklomis ir laiškais. Skani tiek su ryžiais, tiek su daržovėmis.