Daug kam patinka nerūgštūs burokėliai. Ilgą laiką pirkdavom virtus burokėlius nes visi koncervuoti burokėliai parduotuvėje su actu. Viename susitikime gavom įdomų burokėlių receptą žiemai marinuoti be acto. Pradžioje nepasitikėjom, nors ir dabar laikom šiuos burokėlius vėsiame rūsyje. Nors ir laikant šiltai gana ilgai, dar neteko susidurti su surūgusiais konservuotais burokėliais.

   Dažniausiai šiuos burokėlius darome liepos pabaigoje išretinę burokėlių lysves. Sudedame ne tik burokėlius, bet ir stiebus iki lapų. Vėliau stiebai tamps kieti ir siūlingi. Nors gaminam ir iš brandžių burokėlių, ypač nekondicinių.

  Jaunų burokėlius odelė minkšta ir pakanka kiek paskusti. Juos apiplaunam ir supjaustom gana smulkiai. Santykis vandens ir burokėlių kiek iš akies. Dažniausiai sudedam į puodą tiek, kad apsemtų ir būtų daugiau per pirštą.

 4 kg burokėlių,
 2 l vandens,
 2 šaukštai druskos,

Supjaustytus burokėlius sudedam į verdantį vandenį. Pavirus 2 - 3 minutes nupilam vandenį į kitą puodą. Burokėlius sudedam į stiklainiukus. Į vandenį sudedam druską ir užvirinam. Išpilstom po stiklainiukus ir užsukam dangtelius. Palaikom kol atvės apvertus, tai galutinai išnaikins bakterijas.