Agurkų marinavimas
Atnaujinta: 2022-08-17

Agurkų marinavimas populiariausias būdas paruošti atsargas žiemai. Marinuojant sustabdomi agurkų gedimo procesai, konservuojama norimoje rūgštyje ir sūrume. Toliau filmas apie agurkų marinavimą su marinato proporcijomis. 

3 l stiklainiui bus reikalingi:

2 kg agurkų

1-2 krapai

3-5 vyšnių lapai

2-3 juodųjų serbentų lapai

(galima naudoti ir krieno lapą)

5-6 česnako skiltelės

1 arb. šakuštas garstyčių sėklų

keli kvapnieji pipirai

keli lauro lapai

2,5 šaukšto rupios akmens druskos (geriau be jodo)

3 - 3,5 šaukšto cukraus

2 šaukštai 70% maistinės acto rūgšties

 

Agurkų parinkimas ir paruošimas marinavimui

Patartina rinktis vienodo dydžio mažesnius agurkus, nes tokiu atveju lengviau juos sutalpinti į stiklainį be tarpų.

Šviežius agurkus reiktų kelias dienas pavytinti, palaikant juos kambario temperatūroje. Perkant agurkus turguje agurko šviežumą,  galima patikrinti pagal jo būklę. Švieži agurkai būna standesni, vandeningesni, paviršius šiek tiek bado. Parduotuvėse  agurkai paprastai būna jau pavytinti.

Prieš marinavimą agurkus nuplauti ir galima iš karto nupjauti galiukus.

Stiklainių paruošimas marinavimui

Prieš naudojant marinavimui, stiklainius reikia gerai išplauti karštu vandeniu ir soda. Kai kas dar mėgsta sterilizuoti stiklainius, palaikant juos orkaitėje. Galima stiklainius išplauti ir indaplovėje.

Stiklainiuo dangteliį ar dangtelius reiktų išplauti ir išskalauti spiritu (dėl dangtelio gumos neišeina jo dezinfekuoti kitais būdais).

Stiklainių pildymas

Į stiklainių apačią, ant dugno sudedame lapus. Daug kas mėgsta maišyti sluoksniais su daržovėmis, tačiau marinavime tai neturi jokios įtakos skoniui, o tiktai būna sunkiau daržoves išsiimti.

Tada dedami agurkai iki stiklainio viršaus.

Agurkų kaitinimas

3l stiklainiui naudojama maždaug 1,5l vandens. Vanduo užkaitinamas iki užvirimo ir tada juo užpilami agurkai iki stiklainio viršaus, kad agurkai sušiltų, ir uždraoma dangteliu.

Palaikius apie 10 min nupilti vandenį į atskirą puodą ir vėl užkaitinti iki užvirimo, įdėti cukrų ir druską. Tada dar kartą užpilti ant agurkų, uždaryti ir palikti 10 min.

Po to vanenį dar kartą nupilti į puodą ir užkaitinti iki virimo. Į stiklainį sudėti šaukštą garstyčių ir pipirus.

Marinato ruošimas

Į užvirusį vandenį dėti 2,5 šaukšto acto esensijos, po maždaug 3 s, kai vanduo sureaguoja, išjungti kaitinimą. Tuomet būtinai reikia paragauti, ar marinatas jums tinka.

Marinavimas

Agurkus užpilame marinatu  ir užsukamas dangtelis.

Užsukus stiklainis apverčiamas žemyn galva, šiltai uždengiamas rankšluosčiais parai ir paliekamas marinavimuisi iki ryto.

Apvertus stiklainį, taip pat reikia patikrinti ar indas sandariai užsuktas, t.y. ar oras apvertus lieka viršuje ir ar iš apačios nekyla burbuliukai.

Galima agurkų marinavimą kombinuoti ir su rauginimu.  Pirma augurkus paraugiant, kad pasikeistų jo vidinė sudėtis ir  tada naikinti pieno rūgšties bakterijas, užpilant karštu marinatu.

Komentarai (0)
Prisijunkite, kad galėtumėte komentuoti

Kategorijos straipsniai

Sveiki desertai

Sveikų desertų receptai, sveiki desertai su vaisiais ir uogomis, sveiki desertai su daržovėmis, sveiki desertai su juoduoju šokoladu, naminiai ledai, sveiki desertai su riešutais, sveiki desertai su uogomis, sveikuoliški desertai, sveiki desertai su vaisiais.

Sveiki saldumynai

Sveikų saldumynų receptai, nekenksmingi organizmui saldumynai, cukraus alternatyvos, sveiki saldumynai su vaisiais ir uogomis, sveiki saldumynai su daržovėmis, sveiki saldumynai su stevija, naminiai ledai, sveikuoliški sausainiai, sveiki saldumynai su uogomis, sveiki saldumynai riešutais, sveiki saldumynai vaikams.

Keto dieta

Ketogeninė dieta, ketogeninis maistas, keto mitybos principai, keto duonos receptas

Plovas

Plovo receptas, kaip gaminti plovą, ryžiai, mėsa, daržovės plovui, plovo gaminimo eiga

Velykų receptai

Skaniausi receptai Velykoms, desertų Velykoms receptai, karštųjų Velykinių patiekalų, užkandžių receptai Velykoms, tradicinių Velykinių patiekalų receptai

Velykų valgiai

Skaniausi valgiai Velykoms, karštieji Velykiniai valgiai, užkandžiai, saldieji valgiai Velykoms

Top 10 šventiniai patiekalai

Šventinio stalo patiekalai, karšti ir šalti šventiniai patiekalai, greitai paruošiami šventiniai patiekalai, šventinio stalo patiekalų idėjos su nuotraukomis

Skaniausi Kalėdiniai pyragai

Geriausi Kalėdinių pyragų, tortų, sausainių receptai, kaip pagaminti skanų Kalėdinį pyragą, tortą

Kaip išdarinėti silkę

Silkės dorojimas, silkės filė išpjovimas, silkės iškaulinimas

Receptai

Agrastų džemas

Agrastų džemo receptas, kaip paruošti džemą iš agrastų,

Agrastų uogienė

Skanios uogienės iš agrastų gaminimo receptas

Agurkai su garstyčiomis žiemai

Agurkų marinavimas su garstyčiomis, klasikinis agurkų garstyčiose receptas

Agurkinė sriuba

Sriuba iš raugintų agurkų, raugintų agurkų sriubos receptas, agurkinės sriubos gamyba, agurkinės sriubos ingredientai

Agurkų marinavimas žiemai

Agurkų marinavimo receptai, agurkų konservavimas, agurkai žiemai.

Agurkų salotos žiemai

Agurkų mišrainė žiemai, kaip pasigaminti agurkų salotas žiemai, agurkų žiemai receptas.

Amerikietiškas obuolių pyragas

Amerikietiškas obuolių pyragas, amerikietiško obuolių pyrago receptas, amerikietiško obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti amerikietišką obuolių pyragą

Avienos plovas

Avienos plovo kirgiziškai receptas, kaip pagaminti skanų, minkštų ir birių ryžių plovą

Aviečių ir slyvų uogienė

Tiršta ir skani aviečių uogienė su slyvomis, išbandytas receptas

Aštri jautienos sriuba

Jautienos aštrios sriubos receptas. Kaip pasigaminti jautienos aštrią sriubą.

Verslo skelbimai

Ilgalaikiai verslo skelbimai su kelių įmonių kontaktais surūšiuoti pagal pavadinimą

Trinta moliūgų sriuba

Trintos moliūgo sriubos receptas, top 4 moliūgo sriubos, kaip teisingai paruošti trintą moliūgo sriubą

Geltonžiedės sedulos uogienė

Kizilo uogienė ir džemas, geltonžiedės sedulos uogienė

Gaivus obuolių pyragas

Gaivus obuolių pyragas, gaivaus obuolių pyrago receptas, gaivaus obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti gaivų obuolių pyragą