Burokėliai yra viena iš saldžiausių daržovių. Daug kam patinka natūralus burokėlių saldumas, jis itin tinka naudoti ruošiant šaltibarščius ir įvairias mišraines. Tačiau daug kam patinka saldžiarūgščiai skoniai. Jį su burokėliais galima gauti naudojant pomidorų tyrę arba rūgštesnes sultis. Pastarasis variantas puikiai tiks gauti rūgštesnius šaltibarčius.  Marinuotus burokėlius su rūgščiomis obuolių sultimis  galima panaudoti kaip garnyrus prie mėsos, paukštienos. 
   Obuolių sultims geriausiai tinka etnografinės veislės kaip antaniniai. 

Marinuotiems burokėliams obuolių sultimis reikės:

3 kg. burokėlių,
1 litras obuolių sulčių,
1 šaukštas druskos,
4 - 6 žirneliai juodųjų pipirų,
3 lauro lapai, 

Burokėliai išverdami, nulupami ir sutarkuojami. Burokėliai dedami į puodą ir pilama tiek sulčių, kad juos apsemtų. Maišoma su druska, pipirais, lauro lapeliais. Mišinys kaitinamas ir verdamas apie 5 minutes.

Burokėliai išpilstomi po švarius stiklainiukus, užsukami steriliais dangteliais. Po to stiklainiai apverčiami ir palaikomi kol atauš.