Grybų marinavimui yra gana daug receptų. Kasmet panaudojame tris mėgstamiausius marinavimo receptus, kad gautumėt skirtingo rūgštingumo ir sūrumo grybus. Mėgstamiausi grybai marinuoti savo sultyse. Čia dedama tik simboliškai acto. Grybai gaunami švelnaus skonio ir daugiausiai išlaikę kvapo. Nors receptui reikia idealios švaros.

  Savo sultyse marinuoti grybai

Dažniausiai marinuojame savo sultyse baravykus. Geriausiai tinka mažučiai, kuriuos stengiamės mažiau pjaustyti. Grybus pjaustome neplautus, kruopščiai apvalytus. Sudedame į šilstantį vandenį ir užvirus palaikom kelias minutes. Tada kiaurasamtyje nuplauname po tekančiu vandeniu.

2 kg grybų,
1 l vandens,
1 šaukštas druskos,
Šaukštelis acto, galima iki 2 šaukštų
Keli pipirų žirneliai,
Keli lauro lapeliai, bet juos išgriebiam prieš dedant į stiklainiukus,

 Grybus sudedame į puodą ir užpilam šaltu vandeniu, kad būtų per porą pirštų virš grybų. Užvirus sudedame druską, pipirų žirnelius, lauro lapus. Verdama apie 20 minučių baravykiniai grybai ir voveraitės. Kiti 30 minučių. Prieš pabaigą supilamas actas. 
  Grybai išgriebiami ir sudėliojami į stiklainius. Likęs verdantis marinatas išpilstomas ant viršaus. 

Marinuoti grybai žiemai

Naudojant daugaiu druskos ir acto būna daug mažiau galimybių, kad jie prarūgs. Tokius grybus prieš valgant praplaunam ir jie puikiai tiks į salotas, mišraines. Šiuo marinavimo būdu pasidarome raukšlėtųjų gudukų ( kalpokų), didesnių baravykinių grybų, voveraites.

  Grybus nuplaunam, kiek nusausinam ir supjaustom. Grybai dedami į verdantį vandenį ir verdami nuo 10 iki 20 minučių. Mažiau laiko verdami jaunesni, baravykiniai ir smulkiau pjaustyti grybai. Būtinai nugriebiamos putos. 
 
 Grybų marinatas

1 litras vandens,
100 g 9 procentų acto,
2 šaukštai druskos,
2 šaukštai cukraus,
Juodųjų ir kvapiųjų žirnelių 5- 10, keli lauro lapai.

Marinatas be acto virinamas apie 5 minutes, supilamas actas, palaukiam kol užvirs, išmetam lauro lapus ir sudedam grybus. Užvirus palaikom 5 minutes. Supilstom į stiklainiukus ir užsukam steriliais dangteliais. Palaikom apvertus kol atauš.