Vamzdeliai ir kriauklės su jūros gėrybėmis – tai lengvas ir elegantiškas patiekalas, kuriame puikiai dera krevetės, midijos ir kalmarai. Jūros gėrybės suteikia švelnumo, gilumo ir įvairias tekstūras, o padažai – nuo lengvo baltojo iki kreminio grietinėlės – išryškina jų skonį. Makaronų pasirinkimas, kaip vamzdeliai ar kriauklės, leidžia gerai sugerti padažą ir išlaikyti jūros gėrybių skonį. Idealiai tinka norintiems pasimėgauti subtiliu ir gardžiu maistu.

Vamzdelių su midijomis ingredientai:

• 2 dešimtys midijų
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 3 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
• 1/8 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų (pagal skonį)
• 1/2 puodelio sauso balto vyno
• 2 pomidorai, be sėklų, supjaustyti vidutiniais kubeliais
• 1 puodelis kriauklių sultinio arba sultinio (žr. pastabą žemiau)
• 1 dėžutė (1 lb) vamzdeliais makaronų (penne)
• 3 šaukštai sviesto, supjaustyti į 3-4 gabalėlius
• 1/4 puodelio susmulkintų petražolių

Vamzdelių su midijomis gaminimo eiga:

• Įdėkite didelį puodą su vandeniu ant vidutinės ugnies. Uždenkite ir leiskite vandeniui lėtai užvirti (vanduo turi užvirti ir makaronai turi būti įdėti tik kai kriauklės bus išgarintos).

Išgarinkite midijas:

• Įpilkite alyvuogių aliejaus į keptuvę su tvirtai priglundančiu dangčiu. Įsitikinkite, kad keptuvė pakankamai didelė, kad galėtų talpinti visus makaronus po jų virimo. Įdėkite smulkintą česnaką.
  Padėkite atidengtą keptuvę ant vidutinės mažos ugnies. Maišykite, kad česnakas tolygiai pasklistų aliejuje. Įdėkite susmulkintų raudonųjų pipirų ir toliau maišykite, kol česnakas taps lengvai auksinis.
• Į keptuvę įdėkite kriaukles. Greitai pamaišykite, kad kiekviena midija būtų tolygiai apdengta aliejumi.
• Padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos. Tęskite maišymą dar minutę ar dvi. Įpilkite vyno ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir uždenkite keptuvę, kad garuotų midijos.
• Periodiškai lengvai supurtykite keptuvę, kad midijos judėtų virš verdančio skysčio. Kartais pakelkite dangtį, kad patikrintumėte, kaip sekasi.
  Pašalinkite midijas iš keptuvės, kai jos atsivers. Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte jų, nes jos taps kietos ir gumuliuotos.
• Įdėkite atidarytas midijas į dubenį ir uždenkite aliuminio folija. Laikykite šiltai, kol būsite pasirengę jas įdėti į išvirtus makaronus.
  Tęskite stebėjimą ir pašalinkite kriaukles, kol visos atsivers.

Pradėkite virti makaronus:

• Pakelkite ugnį po puodu su vandeniu iki aukštos temperatūros. Leiskite jam stipriai užvirti. Įdėkite druskos, tada makaronus. Maišykite, kad makaronai nesuliptų.
  Pastaba: labai svarbu, kad makaronai nebūtų virti iki galo verdant pasūdytame vandenyje. Jie bus dedami į keptuvę ir baigs virti kriauklių sultinyje.
• Kai makaronai bus išvirtę maždaug ¾, nukoškite juos iš puodo ir įdėkite į keptuvę su kriauklių sultinio/vyno mišiniu. Tai svarbus žingsnis, nes laikas, kurį makaronai praleis kriauklių sultinyje, suteiks jiems skonio. Sausi makaronai paprastai verda apie 10 minučių. Šiam patiekalui makaronai virs pasūdytame vandenyje apie 6-7 minutes. Kartais ištraukite vieną gabalėlį ir paragaukite. Makaronai turi būti šiek tiek kieti viduje, bet ne traškūs.