Tikras klasikinio komforto maistas – makaronai su bolognese padažu. Šis receptas dvelkia jaukumu ir lėtai bręstančio skonio pažadu. Sodrus pomidorų, vyno ir mėsos derinys lėtai susigeria į kiekvieną spagetį – o jei dar leidi padažui troškintis kelias valandas, rezultatas būna tiesiog neatsispiriamas. Tinka tiek šeštadienio vakarienei, tiek šventiškai savaitės pradžiai.

Makaronų su bolognese padažu ingredientai:

• 1 ½ šaukšto alyvuogių aliejaus

• 2 česnako skiltelės, smulkintos

• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas

• 500 g maltos jautienos (arba pusė jautienos, pusė kiaulienos)

• 125 ml sauso raudono vyno (galima keisti sultiniu ar vandeniu)

• 2 jautienos sultinio kubeliai (arba granuliuotas sultinys)

• 800 g konservuotų smulkintų pomidorų (arba pasatos)

• 2 šaukštai pomidorų pastos

• 2 šaukšteliai cukraus (jei reikia)

• 2 šaukšteliai Vorčesterio padažo

• 2 lauro lapai

• 2 čiobrelio šakelės (arba ½ šaukštelio džiovinto čiobrelio ar raudonėlio)

• ¾ šaukštelio druskos

• ½ šaukštelio juodųjų pipirų                                                                                               

• 400 g spagečių

• „Parmesan“ sūris ir šviežios petražolės (nebūtina)

Makaronų su bolognese padažu gaminimo eiga:

Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinamas alyvuogių aliejus. Į jį suberiami smulkinti svogūnai ir česnakai, kepama, kol suminkštėja ir šiek tiek pagelsta. Įdedama faršas, padidinama kaitra ir kepama, kol mėsa gražiai apskrunda. Mėsa nuolat maišoma ir smulkinama. Supilamas vynas, išmaišoma ir pavirinama minutę, kol nugaruoja alkoholio kvapas.

Įdedami likę ingredientai – pomidorai, pomidorų pasta, prieskoniai, lauro lapai, čiobreliai, sultinio kubeliai ir Vorčesterio padažas. Užvirinama, sumažinama ugnis ir verdama atidengus 20–30 minučių, retkarčiais pamaišant. Jei norima sodresnio skonio, troškinama ant mažos ugnies 2–2,5 valandos uždengtame puode, kas pusvalandį pamaišant.

Tuo metu išverčiami makaronai – likus 1 minutei iki paruošimo, nupylimas vanduo, bet pasilieka puodelis virimo vandens. Makaronai sudedami į padažą, įpilama šiek tiek virimo vandens ir maišoma, kol spagečiai pasidengia sodriu, raudonu padažu.

Patiekiama su tarkuotu „Parmesan“ ir, jei norima, pabarstoma šviežiomis petražolėmis.