Carbonara makaronai – be grietinėlės, bet su daug skonio. Šoninė čia atlieka dvigubą vaidmenį: suteikia traškumo ir riebalų, kurie padeda sukurti šilto kiaušinių ir „Parmesan“ padažo kremiškumą. Česnakas priduoda švelnaus aromato, o karštas makaronų vanduo viską gražiai sujungia. Paprasta, bet gudru – tokia carbonara visada veikia.

Carbonara makaronų ingredientai:

• Šoninė

• Vanduo

• Česnakas

• Spagečiai arba linguine makaronai

• Tarkuotas Parmezano sūris

• Kiaušiniai

• Druska ir pipirai

• Šviežios petražolės

Carbonara makaronų gaminimo eiga

Į keptuvę sudėkite šoninę, įpilkite šiek tiek vandens ir kaitinkite, kol vanduo išgaruos. Tuomet kepkite toliau, kol šoninė taps traški. Iškeptą šoninę išimkite, o likusius riebalus pasilikite. Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite, kol šiek tiek paruduos. Česnaką sudėkite į dubenį, įpilkite vieną šaukštą šoninės riebalų, įmuškite kiaušinį, įdėkite kiaušinio trynį, tarkuotą Parmezaną ir pabarstykite pipirais. Viską gerai išmaišykite. Atskirai išvirkite spagečius arba linguine makaronus, kad būtų al dente, ir nusausinkite, pasilikdami vieną puodelį makaronų virimo vandens. Į kiaušinių mišinį pamažu pilkite karštą makaronų vandenį, viską maišydami. Gautą padažą supilkite ant karštų makaronų ir gerai išmaišykite. Sudėkite susmulkintą šoninę ir dar kartą viską permaišykite. Palikite kelias minutes pastovėti, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės. Patiekite iškart, apibarstę šviežiomis smulkintomis petražolėmis.