Makaronai su špinatais – švelnaus skonio, bet ne nuobodūs. Kreminis sūris susijungia su šviežiais špinatais ir česnaku į vientisą, lengvai tirštą padažą, kurį pagyvina muskatas ir šiek tiek „Parmesan“. Viskas subtilu, bet skonio pakanka – nei per riebu, nei per sausa. Gerai tinka, kai norisi kažko paprasto, bet šilto ir rimtesnio nei tiesiog makaronai su sviestu.

Makaronų su špinatais ingredientai:

• 225 g makaronų (penne, rigatoni, spagečiai ar kt.)
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (arba ypač tyro), plius šlakelis patiekiant
• 2–3 skiltelės česnako (smulkiai pjaustytos arba traiškytos)
• 250 g šviežių špinatų (nuplautų)
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos (plius pagal skonį)
• 140 g kreminio sūrio
• 30 g tarkuoto „Parmesan“ sūrio (plius papildomai patiekiant)
• ¼ arbatinio šaukštelio malto muskato (arba ~⅓ šviežiai tarkuoto)
• Juodieji pipirai pagal skonį

Makaronų su špinatais gaminimo eiga:

Makaronai išverdami pagal pakuotės instrukciją, kol tampa šiek tiek tvirti. Prieš nupylimą pasiliekama bent pusė puodelio virimo vandens.

Tuo metu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinamas alyvuogių aliejus ir kelias minutes pakepinamas česnakas, kol pasklinda aromatas – svarbu jo neapskrudinti.

Tuomet po saują dedami špinatai, pabarstoma druska ir maišoma, kol suminkštėja, bet išlieka ryškiai žali. Sudedamas kreminis sūris, įpilama apie 1/3 puodelio makaronų virimo vandens ir maišoma, kol kreminis sūris visiškai ištirpsta ir susimaišo su špinatais, sudarydamas vientisą, švelnų padažą. Įberiama maltas muskatas, šiek tiek juodųjų pipirų ir tarkuoto „Parmesan“ – visa tai dar labiau pagilina skonį. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilama dar šlakelis makaronų virimo vandens.

Į padažą suberiami nusausinti makaronai, viskas gerai išmaišoma, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų sūrio ir špinatų kremu. Patiekiant, užbarstoma dar šiek tiek „Parmesan“ sūrio ir užpilama lašelis alyvuogių aliejaus – skonis subtilus, bet gilus, tobulas tiek paprastai vakarienei, tiek neįpareigojančiam svečių vakarui.