Šie makaronai su cukinija – tai paprastas, bet ne prėskas patiekalas, kuriame dominuoja natūralūs ingredientai ir aiškūs skoniai. Čia nerasite sunkių padažų ar sudėtingų derinių – tik šviežios daržovės, geras sūris, makaronai ir trupinėlis citrusinio gaivumo. Tai receptas, kuris labiau primena kasdienį valgį nei iškilmingą vakarienę, bet būtent dėl to jis toks patrauklus.

Makaronų su cukinija ingredientai:

• 900 g (apie 4 vidutinės) cukinijos
• 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 šalotai (apie ⅔ puodelio), smulkinti
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
• Žiupsnelis aitriųjų pipirų dribsnių
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 4 skiltelės česnako, sutarkuotos
• 340 g spagečių ar bucatini makaronų
• ⅓ puodelio tarkuoto pecorino arba „Parmesan“ sūrio, plius daugiau patiekiant
• 2–3 šaukštai šviežių citrinos sulčių
• 1 citrinos žievelė (truputį pasilik papuošimui)
• 1 puodelis šviežių bazilikų ir/ar mėtos lapelių

Makaronų su cukinija gaminimo eiga:

Cukinijos sutarkuojamos stambia tarka ir sudedamos į švarų virtuvinį rankšluostį. Gerai nuspaudžiama, kad pasišalintų kuo daugiau skysčio. Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinamas alyvuogių aliejus, suberiami smulkinti šalotai, cukinijos, šiek tiek druskos, aitriųjų ir juodųjų pipirų. Viskas kepinama 15–20 minučių, retkarčiais pamaišant, kol cukinijos tampa minkštos, tirštos ir primena uogienę. Tuomet įmaišomas tarkuotas česnakas.

Tuo pačiu metu pasūdytame vandenyje išverdami makaronai – kol bus šiek tiek tvirti. Prieš nupilant pasiliekamas puodelis virimo vandens.

Išvirti makaronai sudedami į keptuvę su cukinijų mase. Įpilama apie pusė puodelio virimo vandens, suberiamas tarkuotas sūris ir viskas gerai išmaišoma. Troškinama dar 2–3 minutes, kol padažas tampa švelniai kreminis. Jei reikia, įpilama dar šiek tiek vandens.

Galiausiai įmaišomos šviežiai spaustos citrinos sultys ir šiek tiek žievelės. Paragaujama – jei norisi daugiau gaivumo, galima įspausti dar šiek tiek sulčių.

Patiekiant pabarstoma šviežiomis žolelėmis, trupučiu citrinos žievelės ir papildomu sūriu. Gaivu, aromatinga ir kiek netikėta.