Šis makaronų apkepas – ne šiaip sau vakarienės sprendimas, o traškus ir kvapnus maisto nuotykis. Kiekvienas ingredientas čia atlieka savo vaidmenį: česnakas lėtai kepa alyvuogių aliejuje, saliamis apskrunda iki idealaus traškumo, o sūriai viską apjungia į vieną sodrų, tekstūromis žaidžiantį patiekalą. Tinka, kai norisi kažko daugiau nei tiesiog „makaronų“ – kai vakarienė turi tapti mažyte švente.

Makaoronų apkepo ingredientai:

• 450 g spiralinės formos makaronų (pvz., „Cavatappi“) arba mėgstami makaronai
• 60 ml alyvuogių aliejaus (extra virgin)
• Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių
• 4 česnako skiltelės, neluptos ir nesmulkintos
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• ½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
• 110 g smulkiai supjaustyto Genujos saliamio (per pusę porcijoms)
• ½ puodelio tarkuoto „Parmesan“ sūrio
• ½ puodelio tarkuoto „Romano“ sūrio

Makaoronų apkepo gaminimo eiga:

Makaronai išverdami pasūdytame vandenyje – 2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Tuomet jie nukošiami, perplaunami šaltu vandeniu, visiškai nusausinami ir paskleidžiami ant popieriniais rankšluosčiais išklotos skardos. Viršus taip pat uždengiamas popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų likusią drėgmę.

Į gilią keptuvę arba wok'ą supilamas alyvuogių aliejus, sudedamos česnako skiltelės ir aitriosios paprikos dribsniai. Viskas kaitinama ant mažos ugnies apie 15 minučių, kol česnakai tampa auksinės spalvos ir minkšti – juos būtina vis pavartyti, kad apskrustų tolygiai. Tada česnakai išimami, smulkiai supjaustomi ir atidedami į šalį.

Aliejus padalinamas į dvi dalis – kad būtų galima kepti dviem partijomis. Į tuščią keptuvę sudedami makaronai, pagardinama druska, pipirais, baziliku ir raudonėliu, viskas gerai išmaišoma. Įkaitinus pirmąją aliejaus dalį, į ją dedama pusė saliamio ir pusė makaronų. Kepama ant stiprios ugnies 5–10 minučių, vis pamaišant – leidžiama makaronams apskrusti ir susidaryti traškiai plutele.

Iškepti makaronai su saliamiu išimami į dubenį ir sumaišomi su puse „Parmesan“ ir „Romano“ sūrių. Tokiu pačiu principu paruošiama ir antroji partija.

Galiausiai abi keptos partijos sumaišomos, suberiamas smulkintas keptas česnakas, viskas dar kartą lengvai permaišoma ir patiekiama.