Makaronai su jautiena – paprastas, bet sodrus patiekalas, kurio esmė yra kokybiška mėsa ir gerai subalansuotas padažas. Jautiena ruošiama greitai, kad neišsausėtų, o visa kita priklauso nuo pasirinkto pagrindo – galima daryti kreminį su grietinėle arba rūgštesnį, lengvesnį variantą su pomidorų padažu. Raudonas vynas suteikia papildomo gylio skoniui, bet jei jo nėra – galima apsieiti. Patiekalas geriausiai tinka, kai reikia sočiai, be perteklinių įmantrybių.

Makaronų su jautiena ingredientai:

• 250 g mėgstamų makaronų (spagečiai, tagliatelle ar rigatoni)

• 200 g jautienos (geriausia nugarinė arba išpjova)

• 1 mažas svogūnas

• 2 skiltelės česnako

• 100 ml sauso raudono vyno (nebūtina, bet rekomenduojama)

• 150 ml grietinėlės (arba pomidorų padažo, jei norisi lengvesnio varianto)

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

• Druska, juodieji pipirai

• Šviežios žolelės (rozmarinas, čiobreliai ar petražolės)

• Tarkuotas parmezano sūris (patiekimui)

Makaronų su jautiena gaminimo eiga:

Makaronai išverdami pasūdytame vandenyje iki tinkamo minkštumo, o prieš nusausinant atidedama puodelis virimo vandens. Tuo metu jautiena supjaustoma plonomis juostelėmis ir greitai apkepama įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi – svarbu mėsos neperkepti, kad išliktų minkšta. Jautiena išimama į lėkštę, o į tą pačią keptuvę sudedamas smulkiai pjaustytas svogūnas ir česnakas, kepama keletą minučių, kol suminkštėja. Jei naudojamas vynas, jis supilamas dabar – leidžiama keletą minučių nugaruoti alkoholiui. Tuomet supilama grietinėlė (arba pomidorų padažas), sudedama jautiena, beriama druska, pipirai ir smulkintos žolelės, viskas paverdama 2–3 minutes. Į padažą sudedami išvirti makaronai, viskas gerai išmaišoma, jei reikia – įpilama šiek tiek virimo vandens, kad padažas apgaubtų makaronus.