Vegetariški makaronai – tai lengvas, bet sotus patiekalas, kuriame susijungia šviežios daržovės, kreminės pupelės ir šiek tiek pomidorų padažo. Šis receptas ne tik maistingas, bet ir puikiai prisitaikantis – gali būti ruošiamas tiek vasarai, tiek vėsesniam metų laikui. Tobulas pasirinkimas, kai norisi greito ir sveiko patiekalo be mėsos.

Vegetariškų makaronų ingredientai:

(porcija vienam žmogui)

• 80–100 g makaronų

• 1/2 mažo baklažano

• 1/2 mažos cukinijos

• 1/2 svogūno

• 1 skiltelė česnako

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus

• 1–2 šaukštai pomidorų padažo arba konservuotų pomidorų

• 100 g konservuotų baltųjų ar raudonųjų pupelių (gerai nusausintų)

• Druska, pipirai, raudonėlis

Vegetariškų makaronų gaminimo eiga:

Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Tuo pačiu metu, keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepinkite baklažano kubelius. Po minutės į keptuvę pridėkite cukiniją, svogūną ir česnaką. Kepkite dar 4–5 minutes, kol daržovės suminkštės. Tuomet į keptuvę įpilkite pomidorų padažą, prieskonius ir viską trumpai patroškinkite, kad susijungtų skoniai. Įmaišykite išvirtus makaronus ir konservuotas pupeles, jei reikia, įpilkite šiek tiek virimo vandens, kad pagamintumėte švelnų padažą. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ar tarkuotu sūriu.