Kiaulienos troškinys – jaukus, sotus ir kvapnus patiekalas, puikiai derantis su biriais ryžiais. Sultinga kiauliena lėtai troškinama svogūnuose, morkose ir pomidorų padaže, kol tampa minkšta ir prisigeria prieskonių skonio. Šiek tiek česnako ir lauro lapas pagilina aromatą, o ryžiai sugeria visą troškinio sodrumą. Toks patiekalas tinka tiek paprastai vakarienei, tiek savaitgalio pietums – šiltas, paprastas, bet turintis „kažką daugiau“.

Kiaulienos troškinio ingredientai

500 g kiaulienos (mentės ar sprandinės)
1 didelis svogūnas
2 morkos
2–3 skiltelės česnako
1 šaukštas pomidorų pastos
250 ml sultinio arba vandens
1 lauro lapas
Druska, pipirai pagal skonį
Aliejaus kepimui
Ryžiai patiekti prie troškinio (apie 200 g, virti)

Kiaulienos troškinio gaminimo eiga

Kiauliena supjaustoma nedideliais gabalėliais ir apkepinama įkaitintame aliejuje, kol apskrunda. Išimama į šoną. Į tą pačią keptuvę sudedamas smulkintas svogūnas, morkos (tarkuotos arba supjaustytos plonais griežinėliais) ir šiek tiek pakepinama, kol suminkštėja.

Tuomet sudedamas česnakas, pomidorų pasta ir viskas kelias minutes maišoma, kol padažas šiek tiek suvienodėja. Į puodą grąžinama apkepinta mėsa, supilamas sultinys, įdedamas lauro lapas, beriama druska, pipirai. Ugnis sumažinama, ir troškinys verdamas apie 45–60 minučių, kol mėsa tampa minkšta ir pilnai iškepus.

Troškinys patiekiamas su biriai išvirtais ryžiais – jie puikiai įsigeria troškinio padažą ir subalansuoja skonį. Norint – galima pabarstyti šviežių žolelių.