Kiauliena su grikiais – šildantis, jaukus patiekalas, kuriame grikiai susilieja su sultinga, bet tvirta kiauliena į vieningą, sotų derinį. Šis patiekalas gaminamas viename puode, todėl visi skoniai susigeria tarpusavyje – kiauliena tampa minkšta, tačiau gerai išlaiko savo tekstūrą, o grikiai prisigeria mėsos ir prieskonių skonio. Puikus pasirinkimas paprastai vakarienei, kai norisi kažko sotaus, bet ne riebaus. Svarbiausia – įsitikinti, kad mėsa būtų pilnai iškepusi, jog patiekalas būtų ne tik gardus, bet ir saugus valgyti.

Kiaulienos su grikiais ingredientai

• 400 g kiaulienos mentės ar sprandinės

• 1 nedidelis svogūnas

• 1 morka

• 1 paprika (nebūtina, bet suteikia spalvos ir gaivumo)

• 2 skiltelės česnako

• 150 g grikių

• 1 šaukštas aliejaus ar sviesto

• ½ arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos miltelių

• ¼ arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio ar raudonėlio

• Druska, pipirai pagal skonį

• 500 ml vandens arba sultinio

Kiaulienos su grikiais gaminimo eiga

1. Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, kad greičiau ir tolygiau iškeptų. Svogūną, morką ir papriką – smulkiais kubeliais, česnaką – plonais griežinėliais.

2. Įkaitinkite puodą ar gilų keptuvę su šiek tiek aliejaus. Pirmiausia apkepkite svogūną, tada sudėkite česnaką, morką ir papriką. Kepkite kelias minutes, kol daržovės suminkštėja.

3. Sudėkite kiaulieną ir kepkite, kol mėsa apskrunda ir nebematoma žalia – ji turi būti pilnai iškepusi, iš visų pusių parudavusi. Pagardinkite prieskoniais.

4. Suberkite nuplautus grikius, viską išmaišykite. Užpilkite vandeniu arba sultiniu. Uždenkite ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 25–30 minučių, kol grikiai suminkštėja, o kiauliena lieka sultinga, bet pilnai iškepusi.

5. Pabaigoje viską išmaišykite. Patiekalas turi būti vientisas, grikiai – subrendę skoniais, o mėsa – minkšta, bet ne ištižusi.