Kiaulienos išpjova su kreminiu padažu – elegantiškas, bet lengvai paruošiamas patiekalas, kuriame švelni, minkšta kiaulienos išpjova susilieja su subtiliu grietinėlės ir garstyčių padažu. Toks derinys puikiai tinka tiek jaukiai šeimos vakarienei, tiek ypatingai progai. Svarbiausia ruošiant kiaulienos išpjovą – tinkamai ją apkepinti ir užtikrinti, kad mėsa būtų pilnai iškepusi, bet neprarastų sultingumo.

Kiaulienos išpjovos ingredientai

• 500 g kiaulienos išpjovos

• 1 mažas svogūnas

• 2 skiltelės česnako

• 150 ml grietinėlės (30 % riebumo)

• 1 arbatinis šaukštelis grūdėtų garstyčių

• 1 šaukštas sviesto arba aliejaus kepimui

• Druska, juodieji pipirai pagal skonį

• ¼ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių ar raudonėlio

• Šlakelis citrinos sulčių (nebūtina, bet suteikia gaivumo)

Kiaulienos išpjovos gaminimo eiga

1. Išpjovą nuvalykite nuo plėvelių, supjaustykite maždaug 2–3 cm storio medalionais. Pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais prieskoniais.

2. Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų. Sudėkite mėsą ir kepkite iš abiejų pusių po 3–4 minutes, kol gražiai apskrus. Svarbu: mėsa turi būti pilnai iškepusi, bet neperkepta – išpjova turi išlikti minkšta, tačiau ne žalia viduje.

3. Apkepintą mėsą išimkite ir trumpam atidėkite. Į tą pačią keptuvę suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite, kol suminkštės ir pradės rusvėti.

4. Supilkite grietinėlę, įmaišykite garstyčias ir, jei norite, šlakelį citrinos sulčių. Pavirkite kelias minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.

5. Sudėkite mėsą atgal į keptuvę, lengvai uždenkite ir dar patroškinkite kelias minutes, kad kiauliena įsigertų padažo skonio.

Patiekimas: Patiekite su virtais bulvėmis, ryžiais ar keptomis daržovėmis. Padažas kreminis ir švelnus, puikiai subalansuoja kiaulienos skonį. Toks patiekalas – ne per sunkus, bet pakankamai sotus, kad pradžiugintų tiek kasdien, tiek per svečių vakarą.