Kiaulienos kepsnys džiūvėsėliuose – klasikinis, visų pamėgtas patiekalas, kuriame traški džiūvėsėlių pluta slepia sultingą, minkštą kiaulienos mėsą. Šis patiekalas primena vaikystę ir sekmadienio pietus, bet niekada nepabosta – kiekvienas kąsnis traška, bet tuo pačiu tirpsta burnoje. Svarbu ne tik traški plutelė, bet ir tai, kad mėsa būtų pilnai iškepusi, išlaikydama sultingumą ir švelnumą.

Kiaulienos kepsnio džiūvėsėliuose ingredientai

• 500 g kiaulienos nugarinės arba sprandinės

• 1 kiaušinis

• 3–4 šaukštai miltų

• 5–6 šaukštai džiūvėsėlių (geriausia – smulkintų)

• Druska, pipirai pagal skonį

• Aliejus kepimui

Kiaulienos kepsnio gaminimo eiga

1. Kiaulieną supjaustykite maždaug 1–1,5 cm storio griežinėliais. Kiekvieną gabalėlį lengvai pamuškite, kad būtų vienodo storio, ir pabarstykite druska bei pipirais iš abiejų pusių.

2. Paruoškite trijų dubenėlių „paniravimo“ sistemą: į vieną dėkite miltus, į kitą – išplaktą kiaušinį, į trečią – džiūvėsėlius. Kiekvieną mėsos gabalėlį iš pradžių apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinyje ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.

3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (jo turi būti tiek, kad apsemtų apie trečdalį kepsnio storio). Kepkite kepsnius vidutinėje kaitroje po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Kepimo metu įsitikinkite, kad mėsa yra pilnai iškepusi – jos vidus neturi būti rausvas, bet svarbu ir neperkepti, kad išliktų sultinga.

4. Iškepusią mėsą trumpam padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Patiekimas: Šie kepsniai puikiai tinka su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežiomis salotomis. Tai paprastas, bet niekada nenuviliantis patiekalas, tinkantis tiek kasdienai, tiek savaitgalio šeimos pietums. Traški išorė ir minkšta vidinė tekstūra – tai, dėl ko norisi dar vieno kąsnio.