Kiaulienos faršo zrazai su grybais – tai klasikinis, nostalgiškas patiekalas, kuriame sultingas kiaulienos faršas apgaubia kvapnų grybų įdarą. Šie zrazai kepti keptuvėje, o tada troškinami, kad mėsa būtų minkšta, aromatinga ir prisigėrusi padažo skonio. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio pietums ar ramesnei vakarienei, kai norisi naminio, šiek tiek šventiško skonio.

Kiaulienos faršo zrazų su grybais ingredientai

• 500 g kiaulienos faršo

• 1 kiaušinis

• 2 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių

• Druska, pipirai pagal skonį

• 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų prieskonių (čiobrelis, raudonėlis ar mišinio)

Įdarui:

• 150 g pievagrybių (arba miško grybų)

• 1 mažas svogūnas

• 1 šaukštas sviesto arba aliejaus

• Žiupsnelis druskos ir pipirų

Padažui:

• 1 šaukštas miltų

• 1 šaukštas sviesto

• 300 ml vandens arba sultinio

• Šlakelis grietinėlės (nebūtina)

Zrazų gaminimo eiga

1. Paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūną. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, pakepinkite svogūną, tuomet pridėkite grybus. Kepkite, kol išgaruos skystis ir grybai šiek tiek apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais. Atvėsinkite.

2. Paruoškite faršą. Kiaulienos faršą sumaišykite su kiaušiniu, džiūvėsėliais, druska, pipirais ir prieskoniais. Išminkykite, kad masė būtų vientisa ir minkšta.

3. Formuokite zrazus. Rankose suformuokite ploną faršo paplotėlį, į vidų dėkite šaukštelį grybų įdaro, užspauskite kraštus ir formuokite ovalius zrazus.

4. Kepimas. Įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepkite zrazus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

5. Padažas ir troškinimas. Kitoje keptuvėje ar puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos. Po truputį pilkite vandenį arba sultinį, maišydami, kad neliktų gumuliukų. Užvirkite. Jei norite, įpilkite šlakelį grietinėlės.

6. Sudėkite apkepintus zrazus į padažą, uždenkite ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 20–25 minutes, kol mėsa taps minkšta ir pilnai iškepusi.

Patiekimas: Šie zrazai tinka su bulvių koše, virtais ryžiais ar net orkaitėje keptomis daržovėmis. Tai sotus ir šiltas patiekalas, kuris primena tradicinius namų skonius – tinkamas tiek šeimos vakarienei, tiek svečių vaišėms.