Kiaulienos nugarinės kepsnys – klasikinis ir išraiškingas patiekalas, kuriame svarbu išlaikyti mėsos sultingumą ir natūralų skonį. Švelni ir minkšta kiaulienos nugarinė puikiai tinka tiek greitam keptuvės kepimui, tiek orkaitėje paruošimui. Svarbu, kad mėsa būtų pilnai iškepusi, bet išliktų sultinga ir neperdžiūvusi. Tokiu būdu kepsnys taps puikia pietų ar vakarienės dalimi.

Kiaulienos nugarinės kepsnio ingredientai

• 600 g kiaulienos nugarinės (su ar be kaulo)

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

• 3 skiltelės česnako

• 1 šaukštelis džiovintų rozmarinų

• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

• 1 citrinos sultys (nebūtina)

Kiaulienos nugarinės kepsnio gaminimo eiga

1. Kiaulienos nugarinę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Česnaką susmulkinkite arba sutrinkite.

2. Mėsą įtrinkite alyvuogių aliejumi, česnaku, rozmarinais, druska ir pipirais. Palikite marinuotis kambario temperatūroje apie 20 minučių.

3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir apkepkite kepsnį iš abiejų pusių po 3–4 minutes, kol susidarys graži auksinė plutelė.

4. Tada kepsnį galite perkelti į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, ir kepti dar apie 15–20 minučių, kol mėsa bus pilnai iškepusi. Jei neturite orkaitės, kepkite keptuvėje, reguliariai apversdami, kol kiauliena bus pilnai iškepusi.

5. Prieš pjaustydami, leiskite kepsniui pastovėti 5 minutes, kad sultys pasiskirstytų. Jei norite, apšlakstykite citrinos sultimis.

Šis kiaulienos nugarinės kepsnys tiks tiek prie lengvų daržovių, tiek prie bulvių patiekalų – mėgaukitės sultingu, gerai iškeptu mėsos kepsniu.