Kiaulienos kumpio kepsniai – sotus, bet nesudėtingas patiekalas, kurį lengva pagaminti tiek darbo dienos vakarienei, tiek savaitgalio pietums. Kepsniai tampa ypač sultingi, kai gerai marinuojami ir kepti ne per didelėje kaitroje. Skonis – subalansuotas: truputis česnako, garstyčių bei žolelių pabrėžia kiaulienos kumpio natūralų skonį. Svarbiausia – tinkamai iškepti mėsą, kad ji būtų minkšta, bet pilnai iškepusi.

Kiaulienos kumpio kepsnių ingredientai

• 500 g kiaulienos kumpio (be kaulo, pjaustyto ~1,5 cm storio kepsniais)

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

• 1 šaukštelis garstyčių

• 2 skiltelės česnako

• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių

• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių arba raudonėlio

• Druska, pipirai pagal skonį

Kiaulienos kumpio kepsnių gaminimo eiga

Kepsniai lengvai pamušami ranka arba plaktuku, kad būtų vienodo storio. Česnakas susmulkinamas arba sutarkuojamas, sumaišomas su aliejumi, garstyčiomis, paprika, žolelėmis, druska ir pipirais. Šiuo mišiniu įtrinami kepsniai ir paliekami marinuotis bent 30 minučių (galima ilgiau, iki kelių valandų šaldytuve).

Įkaitinamoje keptuvėje (geriausia – su grilio dugnu arba storadugne) kepsniai kepami po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio, kol gražiai apskrunda ir mėsa būna minkšta ir pilnai iškepusi.

Patiekiama su bulvių koše, šviežiomis salotomis ar keptomis daržovėmis. Paprasta, bet tikra klasika lėkštėje.