Kiaulienos kumpio šašlykas – klasikinis vasaros patiekalas, kurį malonu ruošti tiek gamtoje, tiek orkaitėje ar kepsninėje namuose. Marinuota mėsa tampa minkšta, kvapni, o tinkamai iškepta – sultinga ir gardi. Kiaulienos kumpis ypač tinka šašlykams, nes yra nei per riebus, nei per sausas. Svarbiausia – kepti taip, kad mėsa būtų pilnai iškepusi, bet neprarastų sultingumo.

Kiaulienos kumpio šašlyko ingredientai

• 800 g kiaulienos kumpio (be kaulo)

• 2 vidutiniai svogūnai

• 3 šaukštai majonezo arba natūralaus jogurto

• 1 šaukštas garstyčių

• 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių

• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

• Druska pagal skonį

• 1 šaukštas acto arba citrinos sulčių

• 2 šaukštai aliejaus

Kiaulienos kumpio šašlyko gaminimo eiga

Kumpis nuvalomas nuo sausgyslių ir riebalų, supjaustomas vidutinio dydžio gabaliukais (apie 3–4 cm). Svogūnai supjaustomi žiedais. Mėsą sudėti į dubenį, įberti prieskonių, įspausti citrinos sulčių arba įpilti acto, įdėti majonezo, garstyčių ir aliejaus. Viską gerai išmaišyti kartu su svogūnais ir palikti marinuotis mažiausiai 4–5 valandoms (geriausia – per naktį).

Mėsos gabaliukai suveriami ant iešmų ar iešmelių, keičiant su svogūnų žiedais. Kepti ant žarijų ar kepsninėje apie 15–20 minučių, vis pavartant, kad apskrustų tolygiai iš visų pusių. Svarbu stebėti, kad kiauliena būtų pilnai iškepusi – tuomet ji bus saugi ir sultinga.

Patiekti su šviežiomis daržovėmis, keptomis bulvėmis ar lengvu jogurtiniu padažu. Šis šašlykas tinka ir piknikui, ir savaitgalio pietums šeimos rate.