Kiaušinienė su kumpiu – paprastas, bet niekada nenuobodus pusryčių pasirinkimas, kai norisi kažko šilto, sotaus ir kvapnaus. Kumpis suteikia patiekalui daugiau skonio ir malonų sūrumą, o kiaušiniai sukuria švelnią ir purią tekstūrą. Tai greitai paruošiamas valgis, kuris puikiai tinka tiek darbo dienos rytui, tiek vėlyviems savaitgalio pusryčiams. Svarbu, kad kumpis būtų ne tik apskrudęs, bet ir pilnai iškepusi, kad jo skonis atsiskleistų geriausiai.

Kiaušinienės su kumpiu ingredientai

• 4 kiaušiniai

• 100 g rūkytos arba virtos kiaulienos kumpio

• 1 šaukštas sviesto arba aliejaus kepimui

• Žiupsnelis druskos

• Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

• (Nebūtina) Sauja smulkintų svogūnų laiškų arba petražolių

Kiaušinienės su kumpiu gaminimo eiga

Kumpį supjaustome nedideliais gabaliukais arba juostelėmis. Keptuvėje įkaitiname sviestą ar aliejų ir dedame kumpį. Kepiname keletą minučių, kol jis apskrunda ir būna pilnai iškepusi – tuomet jis tampa kvapnus ir traškus kraštuose.

Kiaušinius išplakame dubenėlyje su druska ir pipirais. Kai kumpis paruoštas, sumažiname ugnį ir supilame kiaušinių masę. Maišome mediniu šaukštu arba mentele, kol kiaušiniai pradeda stingti, bet vis dar išlieka purūs.

Kepame, kol kiaušinienė pasiekia norimą konsistenciją – vieni mėgsta labiau iškepusią, kiti – švelnesnę. Patiekiame iškart, pabarstę žolelėmis, jei norisi šviežumo. Tinka valgyti vieną arba su skrudinta duona ir šviežiomis daržovėmis.