Žirnelių sriuba su mėsa – šildanti ir soti sriuba, tinkanti tiek šaltam rudens vakarui, tiek poilsio dienai, kai norisi kažko naminio ir sodraus. Žalieji žirneliai suteikia švelnumo ir natūralaus saldumo, o šoninė – dūmo aromato bei stipresnį skonį. Sriuba išsiskiria paprastu, bet harmoningai suderintu ingredientų deriniu. Ruošiant svarbu, kad šoninė būtų ne tik apskrudusi, bet ir pilnai iškepusi – tik tada ji atskleidžia savo visą skonį.

Žirnelių sriubos su mėsa ingredientai

• 200 g rūkytos šoninės

• 1 vidutinio dydžio svogūnas

• 2 skiltelės česnako

• 1 morka

• 1 bulvė

• 250 g šaldytų arba šviežių žirnelių

• 1 litras daržovių arba vištienos sultinio

• 1 šaukštas aliejaus arba sviesto

• Druska, pipirai pagal skonį

• (Nebūtina) šviežių krapų ar petražolių pabarstymui

Žirnelių sriubos su mėsa gaminimo eiga

Šoninę supjaustome nedideliais gabaliukais ir kepiname didesniame puode be papildomų riebalų, kol apskrunda ir būna pilnai iškepusi. Tuomet ją trumpam išimame, kad neprarastų traškumo, o puode paliekame šiek tiek riebalų.

Į tą patį puodą sudedame smulkintą svogūną ir česnaką, kepiname keletą minučių. Tada suberiame tarkuotą arba plonai pjaustytą morką ir bulvę, supjaustytą mažais kubeliais. Kepame dar porą minučių, po to užpilame sultiniu.

Kai daržovės suminkštėja (po maždaug 15 minučių), sudedame žirnelius ir pusę apskrudintos šoninės. Verdame dar 5–7 minutes, kol žirneliai tampa minkšti, bet nepraranda ryškios spalvos.

Sriubą galima šiek tiek sutrinti blenderiu, jei norisi kreminės tekstūros, arba palikti gabaliukais. Patiekiant, apibarstome likusia traškia šonine ir, jei norisi, šviežiomis žolelėmis. Tai šildantis, kvapnus patiekalas, kuriame šoninė ir žirneliai puikiai papildo vienas kitą.