Kolagenas yra baltymas, kurio natūraliai yra įvairiuose gyvūninės kilmės maisto produktuose, ypač jungiamuosiuose audiniuose. Senstant mūsų organizmas gamina mažiau kolageno, o tai gali sukelti odos elastingumo praradimą, sąnarių skausmą ir kitas su amžiumi susijusias problemas.Kolagenas taip pat yra svarbus organų, tokių kaip širdis, kepenys ir plaučiai, komponentas.

Kaulų sultinyje yra daug kolageno, jį galite virti iš žuvies ar mėsos kaulų

Štai keletas maisto produktų, kuriuose yra kolageno :

Kolagenas mėsoje

Gyvūnų mėsoje, tokioje kaip jautiena, kiauliena ir vištiena, yra kolageno jungiamuosiuose audiniuose ir odoje. Lėto virimo metodai, tokie kaip troškinimas ar virimas, gali padėti suskaidyti kolageną ir padaryti jį lengviau prieinamą.

Kolagenas žuvyje

žuvyje ir jūros gėrybėse taip pat yra kolageno odoje, kauluose ir žvynuose. Geras kolageno išgavimo būdas gali būti žuvų galvų vartojimas arba žuvų kaulų ir likučių naudojimas sultinio ruošimui.

Kolagenas želatinoje

Želatina yra pagaminta iš kolageno, kuris buvo apdorotas, kad susidarytų vandenyje tirpūs milteliai. Ji dažnai naudojama kaip stingimo priemonė desertuose ir kituose maisto produktuose. Tad kolageno galima gauti valgant žele ar guminukus, tačiau reikėtų nepamiršti koks kiekis cukraus gaunamas kartu su šiais produktais.

Kolagenas kaulų sultinyje 

Kaulų sultinys gaminamas ilgą laiką verdant gyvūnų kaulus ir jungiamuosius audinius, išgaunant kolageną ir kitas maistines medžiagas. Tai turtingas kolageno šaltinis ir gali būti vartojamas kaip gėrimas arba naudojamas kaip sriubų, troškinių ir kitų receptų pagrindas.

Kiti maisto produktai, kuriuose gausu kolageno

Kiti gyvūninės kilmės maisto produktai, kuriuose gausu kolageno, yra organų mėsa (pvz., kepenys ir širdis), kiaulienos oda ir mėsa  kaulais.

Kolagenas augalinės kilmės mityboje

Nors augalinės kilmės maisto produktuose kolageno nėra, jie vis tiek gali palaikyti kolageno gamybą organizme suteikdami maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, kuris yra būtinas kolageno sintezei. Augaliniai vitamino C šaltiniai yra citrusiniai vaisiai, uogos, lapiniai žalumynai ir paprikos. Be to, valgant maistą, kuriame yra daug aminorūgščių, tokių kaip glicinas, prolinas ir lizinas, taip pat gali padidėti kolageno gamyba.