Juodieji serbentai yra viena iš sodriausio skonio, tačiau tuo pačiu ir viena iš rūgščiausių uogų. Juodasis serbentas sukaupia gana daug cukraus todėl šis saldžiarūgštis skonis daug kam patinka gaminant pyragus ir tortus. Ypač geras pyragų ar tortų skonių derinys pasiekimas sluoksniuojant su saldžiais ingradientais. 
  Juodųjų serbentų džemas gaunasi tvirtos konsistencijos ir labai tinka pertepimams.

1 kg juodųjų serbentų,
0,6 kg  cukraus,
Naudotas paprastas cukrus. Juodieji serbentai turi tiek pektinų, kad tankėja su gana nedideliu cukraus kiekiu. Cukraus galima naudoti iki 0,4 kg, tik virti reikės ilgiau ir bus prarandamos naudingos medžiagos.

Uogos renkamos gerai prisirpusios, sukaupusios daugiau natūralaus cukraus. Geriausia uogas sutraiškyti, tada lengviau išsispaudžia. Galima sublenderiuoti. Sutrintą masę palaikom pusę paros - parą vėsiai. Tada iš odelių naudingos medžiagos pereina į išsiskyrusias sultis. Galima laikyti uždengus sandariu plastikiniu dangčiu, tada galima matyti ar uogos nerūgsta ( dangtis nesipučia). Jei rūgsta, iš karto užvirinkit.

  Lengviau iškošiama nevirinta masė . Masė prakošiama per tinklinį maišelį. Į puodo dugną galima įpilti šaukštą ar kelis vandens, supilamos juodųjų serbentų sultys. Užvirus nuimamos putos ir leidžiama atvėsti. Vėl užverdama ir laikoma nuo pusvalandžio iki valandos ant mažos ugnies kartais pamaišant. 

 Serbentų džemas labai puikiai dera su vaisiais neturinčiais, ar turinčiais itin mažai rūgštumo. Tai tręšnės, abrikosai. Tręšnes ir/ar abrikosus iškauliname ir užpilame cukrumi 1 / 0,5 , laikome pusę paros. Užvirinam, nuimam putas ir ataušiname.

  Kartu su juodųjų serbentų džemu kitus vaisius ar uogas verdame nuo virimo pradžios. 

Baigus virimą supilstome į švarius stiklainiukus, užsukam steriliais dangteliais ir laikome apvertus iki atauš.