Žalsvasis baltikas (Tricholoma equestre), dažniausiai vadinamas žaliuoke yra valgomas, tačiau laikomas sąlyginai nuodingais grybais. Ilgą laiką buvo manoma, kad šie grybai yra visiškai saugūs, tačiau pastaraisiais metais atlikti tyrimai atskleidė, kad didesni jų kiekiai gali sukelti tam tikrų sveikatos sutrikimų. Todėl šiuos grybus patartina vartoti saikingai. O gal maišoma su geltonuoju baltiku kuris yra pusiau nuodingas ir nėra rekomenduojamas maistui. Šis grybas turi sieros kvapą, kuris gali atgrasyti nuo valgymo. Jame esančios toksinės medžiagos gali sukelti virškinimo sutrikimus, pykinimą, vėmimą bei galvos skausmus. Nors jis nėra mirtinai nuodingas, dėl stipraus kvapo ir skonio jis nėra vartojamas maistui. Prie žaliuokių taip pat priskiriamas pilkasis baltikas (Tricholoma portentosum). Šis grybas yra plačiai paplitęs tuose pat miškuose kaip ir žalsvasis baltikas. Skonis yra švelnus, o kvapas malonus, todėl jis mėgstamas virtuvėje. Pilkasis baltikas puikiai tinka kepimui, virimui ir konservavimui. Kaip ir daugelį kitų grybų, prieš valgant jį rekomenduojama nuplauti ir nuvirti, kad pašalintumėte galimus miško nešvarumus.
Žaliuokės ima augti spalio mėnesį, dažniausiai kai prasideda šalnos. Auga žaliuokės atviruose pūšynuose, ten kur plonas samanų sluoksnis arba jų visai nėra.
Žaliuokių paruošimas
Prieš raugiant žaliuokes, jas būtina tinkamai nuplauti. Žaliuokės dažniausiai tik išlindusios iš smėlio, visos pasidengusios juo. Žaliuokes reikia keletą kartų perplauti šaltu vandeniu. Kad smėlis lengviau nusiplautų, galima grybus trumpam pamirkyti, o po to nuplauti tekančiu vandeniu.
Geriau žaliuokes apvirti prieš rauginimą, bet galima raugti ir nevirtas. Žaliuokės galibūti raugiamos sausuoju būdu ir su sūrymu. Sausasis būdas kaip ir klasikinis, tačiau gerokai sudėtingesnis ir reikalauja atitinkamų įgudžių. Rauginimas tai pieno rūgščių bakterijų veikla ir joms reikia atitinkamų salygų veiklai. Pieno rūgšties bakterijoms reikalinga 3 procentų druskos terpė. Gana sudėtinga atitaikyti grybų masei druskos kiekį.
Virtų žaliuokių rauginimas sūryme
Reikalingi ingredientai:
-
Žaliuokės 1kg
-
Druskos tirpalas: 1 l vandens 30 g druskos
-
Prieskoniai ir lapai: krienų, vyšnių, serbentų lapai
-
Prieskoniai: krapai, pipirai, česnakai, lauro lapai
Paruošimo būdas:
-
Pirmiausia žaliuokes trumpai (apie 10–15 minučių) apvirkite ir nuvarvinkite.
-
Paruošiamas sūrymas išmaišant druską šaltame, švariame vandenyje.
-
Į švarią talpą sudėkite grybus sluoksniais, tarp sluoksnių dėkite norimų lapų ir prieskonių.
-
Užpilkite grybus sūrymu, kad jie būtų pilnai apsemti. Ant viršaus dedamas švarus skudurėlis. Itin tinka krienų lapai, jei turi antiseptinių savybių kurios neleis augti pelėsiui. Ant lapų dedama lėkštė ir prislegiama. Visai gerai išeina paslėgti buteliu pripildytu vandens. Pradžioje laikoma kambario temperatūroje kol sūrymas susidrumsčia. Po to dedama į vėsią patalpą kur rūgimo procesai sulėtės. Tai gaunami kietesni ir švelnesni grybai.
Nevirtų žaliuokių rauginimas sausuoju būdu
Šis metodas ypač populiarus tradiciniuose lietuviškuose receptuose. Rauginant sausuoju būdu, grybai sumaišomi su druska ir sandariai uždaromi.
Reikalingi ingredientai:
-
Žaliuokės
-
Druska – apie 50 g druskos 1 kg grybų
-
Prieskoniai ir lapai: krienų lapai, serbentų lapai, vyšnių lapai, lauro lapai (pagal skonį)
-
Prieskoniai: krapai, česnakai, pipirai, kartais dedami kalendrų sėklų
Paruošimo būdas:
-
Grybus sudėkite į švarią talpą (galima naudoti stiklinius indus ar emaliuotus kibirus).
-
Įberkite druską, pamaišykite, kad druska tolygiai pasiskirstytų.
-
Dėkite sluoksniais grybus, o tarp sluoksnių pridėkite norimų prieskonių ir lapų.
-
Grybus uždenkite krienų arba serbentų lapais, paslėkite ir laikykite vėsioje vietoje. Po 2–3 savaičių grybai bus paruošti.
Kategorijos straipsniai
Silkės receptai
16 silkės receptų, geriausi silkės receptai, kaip skaniai pagaminti silkę
Elnienos patiekalai
Patiekalai iš elnienos, receptai iš elnienos, pilnas elnio panaudojimas
Moliūgų pyragas su varške
Moliūgo ir varškės pyragas, kaip pagaminti skanų moliūgo ir varškės pyragą
Moliūgų pyragas su kondensuotu pienu
Moliūgo pyragas su saldintu tirštintu pienu, moliūgo ir kondensuoto pieno pyragas
Moliūgų pyragas su obuoliais
Kaip pasigaminti skanų ir purų obuolių ir moliūgo pyragą, lengvas receptas
Klasikinis moliūgų pyragas
Paprastas, minkštas moliūgo pyragas, lengvai ir greitai paruošiamas moliūginis pyragas
Moliūgų pyragas
Lengvi ir paprasti moliūgo pyragų receptai, kaip pagaminti skanų moliūginį pyragą
Sveiki desertai
Sveikų desertų receptai, sveiki desertai su vaisiais ir uogomis, sveiki desertai su daržovėmis, sveiki desertai su juoduoju šokoladu, naminiai ledai, sveiki desertai su riešutais, sveiki desertai su uogomis, sveikuoliški desertai, sveiki desertai su vaisiais.
Sveiki saldumynai
Sveikų saldumynų receptai, nekenksmingi organizmui saldumynai, saldumynai be cukraus ir glitimo, sveiki saldumynai su vaisiais ir uogomis, sveiki saldumynai su daržovėmis, sveiki saldumynai su stevija, naminiai ledai, sveikuoliški sausainiai, sveiki saldumynai su uogomis, sveiki saldumynai riešutais, sveiki saldumynai vaikams.
Paveikslėlis | Pavadinimas | Trumpas aprašymas | Kaina |
---|---|---|---|
|
Obuolių sulčių presas | Sraigtinis, Rankinis Presas Obuoliams Spausti, Pirkite Internetu | |
![]() |
Rūkyta mėsa Molėtuose | Mėsos Rūkyklos Molėtuose, Prekyba Rūkyta Mėsa Molėtuose | |
![]() |
Rūkyta žuvis Molėtuose | šviežiai Rūkyta žuvis Molėtuose, Rūkyta Seliava, Stinta, Strimėlė | |
![]() |
Šviežia mėsa Molėtuose | Aviena, Jautiena, Elniena Molėtuose, Prekyba šviežia Aviena, Brandinta Jautiena Ir Elniena Molėtuose | |
![]() |
Šviežios daržovės Molėtuose | Prekyba šviežiomis Daržovėmis Molėtuose, Naminiai Pomidorai, šparagai, Svogūnai, Obuoliai Molėtuose |
Receptai
Agrastų džemas
Agrastų džemo receptas, kaip paruošti džemą iš agrastų,
Agrastų uogienė
Skanios uogienės iš agrastų gaminimo receptas
Agurkai su garstyčiomis žiemai
Agurkų marinavimas su garstyčiomis, klasikinis agurkų garstyčiose receptas
Agurkinė sriuba
Sriuba iš raugintų agurkų, raugintų agurkų sriubos receptas, agurkinės sriubos gamyba, agurkinės sriubos ingredientai
Agurkų marinavimas žiemai
Agurkų marinavimo receptai, agurkų konservavimas, agurkai žiemai.
Agurkų salotos žiemai
Agurkų mišrainė žiemai, kaip pasigaminti agurkų salotas žiemai, agurkų žiemai receptas.
Amerikietiškas obuolių pyragas
Amerikietiškas obuolių pyragas, amerikietiško obuolių pyrago receptas, amerikietiško obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti amerikietišką obuolių pyragą
Avienos plovas
Avienos plovo kirgiziškai receptas, kaip pagaminti skanų, minkštų ir birių ryžių plovą
Aviečių ir slyvų uogienė
Tiršta ir skani aviečių uogienė su slyvomis, išbandytas receptas
Aštri jautienos sriuba
Jautienos aštrios sriubos receptas. Kaip pasigaminti jautienos aštrią sriubą.
Naujausi straipsniai
Verslo skelbimai
Ilgalaikiai verslo skelbimai su kelių įmonių kontaktais surūšiuoti pagal pavadinimą
Trinta moliūgų sriuba
Trintos moliūgo sriubos receptas, top 4 moliūgo sriubos, kaip teisingai paruošti trintą moliūgo sriubą
Geltonžiedės sedulos uogienė
Kizilo uogienė ir džemas, geltonžiedės sedulos uogienė
Gaivus obuolių pyragas
Gaivus obuolių pyragas, gaivaus obuolių pyrago receptas, gaivaus obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti gaivų obuolių pyragą
Straipsniai
Instrukciniai straipsniai abėcėlės tvarka