Svarainių sūris
Atnaujinta: 2020-12-21

   Visai netikėtai ieškodamas receptų su svarainiais užtikau ispaniško Membrillo receptą. Angliškai svarainiai ir cidonijos turi vienodą pavadinimą Quince. Išoriškai vaisiai panašus, yra net tos pačios erškėtinių  augalų šeimos. Tačiau skirtingų genčių -  svarainis Chaenomeles, Cidonija Cydonia genties. Nors jų net skonis ir kietumas gana panašūs. Taigi Membrillo yra cidonijos sūris.
    O su svarainiais išėjo taip pat visai geras variantas. Taip pat  puikiai derantis su kietaisiais sūriais. Tėvynėje derinamas su Manchego avių pieno sūriu. Galima rasti ir Lietuvoje, nepavadinčiau dievišku deriniu, bet tikrai įspūdingas.  
    Netgi nustebino tuo, kas išėjo ne toks jau klaikiai rūgštus kaip tikėtasi. 

Svarainių sūrio gaminimas

Svarainiai ir cidonijos. Šiuolaikinės svarainių veislės vos ne iki cidonijų dydžio užauga. Taip pat turi mažiau rūgšties. 


  Svarainius reikėtų atrinkti gerai prisirpusius. Jų dorojimas užims kiek laiko. Pjaustyti išsėklinant gana sunku ir prireikia jėgos ir aštraus peilio. 

  3 kg svarainių,
  2 citrinų žievelės,
 1  litras vandens,
 1,5 - 3 kg cukraus,
 5 šaukštai medaus,
 3 šaukštai citrinos, 
 Pora vanilės lazdelių,

  Užkaitinam puode vandenį, dedam pjaustytus svarainius ir vanilės lazdeles. Originaliame recepte cidonija verdama 40 minučių. Pirmame bandyme kartu su svarainiais viriau keletą cidonijų. Jos išlieka ilgiau kietesnės nei svarainiai. Todėl svarainiams suminkštinti turėtų pakakti apie 25 minučių. Svarbu nepraleisti suminkštėjimo momento ir nelesti svarainiams sukošėti. tada bus sunku nupilti vandenį. O vandenį  palikus teks skirti dau laiko jo išgarinimui. Kartu su svarainiais verdamos citrinų žievelės. 

  Išpilame vandenį, išimame cinamono lazdeles, sumalame masę blenderiu. Pilame cukrų, medų, citrinos sultis. Ant mažos ugnies verdame apie valandą. Iš šviesios masės turi pasidaryti rusva masė. 
  Toliau sūrį sukietinsime išgarindami vandenį orkaitėje arba džiovyklėje. Orkaitės indą išklojame kepimo popieriumi ir supilame svarainių sūrio masę. Džioviname 50 laipsnių temperatūroje apie 8 valandas. Pradarome orkaitės durelės, kad pasišalintų garai. 

Svarainių sūris
  

Komentarai (0)
Prisijunkite, kad galėtumėte komentuoti

Įmonės produktai

Paveikslėlis Pavadinimas Trumpas aprašymas Kaina
Obuolių traškytuvas Obuolių sulčių presas Sraigtinis, Rankinis Presas Obuoliams Spausti, Pirkite Internetu
Mėsos rūkykla Molėtuose Rūkyta mėsa Molėtuose Mėsos Rūkyklos Molėtuose, Prekyba Rūkyta Mėsa Molėtuose
Žuvies rūkykla Molėtų turguje Rūkyta žuvis Molėtuose šviežiai Rūkyta žuvis Molėtuose, Rūkyta Seliava, Stinta, Strimėlė
Šviežia mėsa Molėtuose Šviežia mėsa Molėtuose Aviena, Jautiena, Elniena Molėtuose, Prekyba šviežia Aviena, Brandinta Jautiena Ir Elniena Molėtuose
Šviežios daržovės Molėtuose Šviežios daržovės Molėtuose Prekyba šviežiomis Daržovėmis Molėtuose, Naminiai Pomidorai, šparagai, Svogūnai, Obuoliai Molėtuose

Receptai

Agrastų džemas

Agrastų džemo receptas, kaip paruošti džemą iš agrastų,

Agrastų uogienė

Skanios uogienės iš agrastų gaminimo receptas

Agurkai su garstyčiomis žiemai

Agurkų marinavimas su garstyčiomis, klasikinis agurkų garstyčiose receptas

Agurkų marinavimas žiemai

Agurkų marinavimo receptai, agurkų konservavimas, agurkai žiemai.

Agurkų salotos žiemai

Agurkų mišrainė žiemai, kaip pasigaminti agurkų salotas žiemai, agurkų žiemai receptas.

Aviečių ir slyvų uogienė

Tiršta ir skani aviečių uogienė su slyvomis, išbandytas receptas

Aštri jautienos sriuba

Jautienos aštrios sriubos receptas. Kaip pasigaminti jautienos aštrią sriubą.

Aštriai marinuoti agurkėliai žiemai

Aštrios saldžiarūgštės traškios agurkų mišrainės žiemai receptas

Burokėliai žiemai

Burokėlių konservavimas žiemai, marinuoti burokėliai, mišrainės, salotos su burokėliais žiemai

Burokėliu mišrainė su pomidorais žiemai

Mišrainės su burokėliais, pomidorais, paprika žiemai receptas

Vedantieji

Bobausių patiekalai

Bobausių receptas, patiekalai iš bobausių, bobausių troškinys su bulvėmis

Geriausi jautienos patiekalai

Skaniausi jautienos patiekalais ir geriausi jautienos receptai. Kaip pasigaminti befstrogeną, antrekotą, jautienos kepenų paštetą ir charčio sriubą.

Rostbifo receptas

Sultingo jautienos kepsnio orkaitėje receptas

Trinta keptų moliūgų sriuba

Trintos moliūgų sriubos receptas su grietinėle, morkomis ir paprikomis

Patiekalai iš briedžiukų

Valgomasis briedžiukas grybas, kaip paruošti briedžiukus, geriausi briedžiukų receptai

Kalorijų lentelė

Kalorijų lentelė. Jei galvojate, kaip numesti svorio: kalorijos, kalorijų lentelė, kalorijų skaičiavimas,

Bobausių patiekalai

Bobausių receptas, patiekalai iš bobausių, bobausių troškinys su bulvėmis

Kalorijų lentelė

Kalorijų lentelė. Jei galvojate, kaip numesti svorio: kalorijos, kalorijų lentelė, kalorijų skaičiavimas,

Geriausi jautienos patiekalai

Skaniausi jautienos patiekalais ir geriausi jautienos receptai. Kaip pasigaminti befstrogeną, antrekotą, jautienos kepenų paštetą ir charčio sriubą.

Kaip paruošti vynuogines sraiges

Receptai su vynuoginėmis sraigėmis, kaip skaniai paruošti sraiges

Geriausi smidrų receptai

Kaip paruošti smidrus, smidrų receptas, smidrų patiekalai

Juodųjų serbentų naminis vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, įranga ir gaminimo procesas