Burokėliai žiemai
Atnaujinta: 2020-09-22

 Burokėlius gana nesunku užauginti. Geros burokėlių veislės  per ketvertą mėnesių  nesunkiai užaugina  kilogramą ir daugiau sveriančius šakniavaisius. Sandėliuojant su laiku burokėliai praranda sultingumą, skonį. Todėl daug geriau burokėlius užkonservuoti. Juolab, kad  švieži burokėliai konservuojant turės daugiau naudingų medžiagų. O apie burokėlių naudą ir poros puslapių neužtektų.

  Burokėliai žiemai konservuojami marinuojant, gaminant mišraines su kitomis daržovėmis, salotas žiemai. 

Burokėlių mišrainė su cukinijomis žiemai

Burokėlių mišrainės tinka su daugybe įvairių priedų. Puikiai mišrainei su burokėliais  tinka pomidorai, svogūnai, paprikos, grybai, morkos. Mišrainės dažniausiai troškinamos suminkštinant burokėlius ir pridedant priedus. Troškinama aliejuje kuris tuo pačiu konservuoja burokėlių mišrainę. Dar konservavimui naudojamas actas. Saldiems burokėliams labai tinka derinys su rūgštesniais pomidorais. 

  • 2 kg cukinijų ( patisonų),
  • 2 kg burokėlių,
  • 1 kg svogūnų,
  • 0,4 l aliejaus,
  • 3 šaukstai druskos,
  • 50 - 100 g acto,
  • 1 šaukštelis aštriosios paprikos,
  • 0,5 šaukštelio kalendros sėklų ( maltų),
  • 1 šaukštelis juodųjų pipirų ( kartais dedu ir daugiau),
  • 1 galvutė česnako,
  • Pundelis petražolių, kelios šakelės  gelsvės,

Jaunos cukinijos žievelė minkšta, jos nereikia lupti. Kiek senesnėms cukinijoms gali tekti žievelę nulupti. Burokėliai nulupami ir sutarkuojami. Cukinijas galima tarkuoti, galima pjaustyti kubeliais.

Svogūnus verta apkepti. Kepti svogūnai karamelizuojasi, gaunasi subtilesnis skonis. Karamelizuoti galima kepant plonais sluoksniais ant gerai įkaitintos keptuvės.

  Puode pilame aliejų, gerai įkaitinam ir sudedam cukinijas ir burokėlius. Kai išsiskirs sultys ir masė ims troškintis dedami svogūnai, įpilamas likęs aliejus. Gali tekti papildyti vandeniu, tačiau reikia įvertinti, kad kuo daugiau vandens tuo labiau sukošės burokėlių mišrainė. Įdedama aštrioji paprika, kalendra, druska. Troškinama bendrai apie 30 - 40 minučių. Tada supilamas actas, dedamas supjaustytas česnakas, prieskoninės žolelės. Dar paviriname kelias minutes. Išpilstome į stiklainius ir užsukame dangteliais. Apverčiame stiklainiukus, tai galutinai sterilizuos dangtelius. Kai kas mėgsta uždengti stiklainius ir laikyti šiltai. Tačiau ilgesnis šilumos išlaikymas sunaikina daugiau vitaminų. 

Burokėlių mišrainė su cukinijomis žiemai  

 

Burokėlių salotos su keptais svogūnais žiemai

Populiarios salotos su svogūnais žiemai naudojamos vienos kaip salotos, puikia tinka į barščius ir troškinius. 

2  kg burokėlių,
0,5 kg svogūnų,
1 šaukštas druskos,
3 šaukštai cukraus,
2 šaukštai acto 9 proc,
200 g aliejaus kepimui,

  Burokėliai verdami, nulupami ir sutarkuojami. Galima tarkuoti klasikine arba korėjietiška tarka. svogūnai apkepinami ir maišomi su burokėliais. Sudedama druska, cukrus, aliejus. Kaitiname dar 15 - 20 minučių. Prieš pabaigą įpilame actą. Užkaitus burokėlių salotas žiemai išdėliojame į stiklainiukus. Užsukame dangteliais ir apverčiame. 

Burokėlių salotos su svogūnais žiemai

 

 

Marinuoti burokėliai be acto žiemai

Švelniems šaltibarščiams labai mėgstam nerūgščius burokėlius. Marinuoti burokėliai  gaminami be acto. Geriausiai tinka jauni burokėliai, tokie kurie lieka po vasaros burokėlių retinimo. Jiems ir odelės lupti nereikia. 

1,5 kilogramai burokėlių,
1  litras vandens,
1 šaukštas druskos,

Burokėliai nuplaunami, kiek paskutami ir supjaustomi smulkiai. Verdami kelias minutes. Vanduo nupilamas į kitą puodą. Burokėliai sudėliojami į stiklainius. Į nupiltą vandenį sudedam druską, užvirinam. Verdančiu marinatu užpilam burokėlius. Užsukame dangteliais ir apverčiame. 

Marinuoti burokėliai be acto

 

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Šią konservuotą burokėlių mišrainę galima pagaminti kaip greitai paruošiamus barščius. Fantastiškas variantas žiemą grįžus iš žvejybos. Pašildomas jautienos sultinys ir sudedamas stiklainio turinys. Dar įdedama mėsa ir barščiai paruošti.

1 kg burokėlių,
0,3 kg grybų,
0,4 kg pomidorų arba 80 g pomidorų pastos,
0,15 kg svogūnų,
0,15 kg paprikos,
3 skiltelės česnako,
100 g aliejaus,
2 šaukštai 9 procentų acto,
2 šaukstai cukraus,
nekupinas šaukštas druskos ( apie 20g)

  Burokeliai išverdami, nulupama odelė ir sutarkuojami. Grybai nuplaunami, supjaustomi, verdami apie 15 minučių.  Šią mišrainę darau su pomidorais, troškinant pomidorų tyrėje. Pomidorus nelupu, kiek pakaitinu ir sutrinu. Tyrėje troškinami burokėliai, grybai, paprika. Vėliau sudedami apkepinti svogūnai. Troškinama apie 40 minučių. Prieš pabaigą sudedame česnakus ir actą. Užvirus sudedame į stiklainius, užsukame dangteliais ir apverčiame. 

 

  Burokėliai verdami ir tarkuojami. Grybus nuplauname, supjaustome, verdame apie 15 minučių, nupilame vandenį. 
  Pomidorus, papriką pjaustome kubeliais. Pjaustome svogūnus ir apkepiname aliejuje. Troškiname pomidorus, po dešimties minučių blenderiuojame. Sudedame burokėlius, papriką, svogūnus, grybus, druską, cukrų. Troškiname apie 40 minučių, sudedame česnakus, actą. Užkaitinus sudedame į stiklaniukus , užsukame dangteliais ir apverčiame.

 

Burokėlių mišrainė su grybais 

 

Komentarai (0)
Prisijunkite, kad galėtumėte komentuoti

Kategorijos straipsniai

Sveiki desertai

Sveikų desertų receptai, sveiki desertai su vaisiais ir uogomis, sveiki desertai su daržovėmis, sveiki desertai su juoduoju šokoladu, naminiai ledai, sveiki desertai su riešutais, sveiki desertai su uogomis, sveikuoliški desertai, sveiki desertai su vaisiais.

Sveiki saldumynai

Sveikų saldumynų receptai, nekenksmingi organizmui saldumynai, cukraus alternatyvos, sveiki saldumynai su vaisiais ir uogomis, sveiki saldumynai su daržovėmis, sveiki saldumynai su stevija, naminiai ledai, sveikuoliški sausainiai, sveiki saldumynai su uogomis, sveiki saldumynai riešutais, sveiki saldumynai vaikams.

Keto dieta

Ketogeninė dieta, ketogeninis maistas, keto mitybos principai, keto duonos receptas

Plovas

Plovo receptas, kaip gaminti plovą, ryžiai, mėsa, daržovės plovui, plovo gaminimo eiga

Velykų receptai

Skaniausi receptai Velykoms, desertų Velykoms receptai, karštųjų Velykinių patiekalų, užkandžių receptai Velykoms, tradicinių Velykinių patiekalų receptai

Velykų valgiai

Skaniausi valgiai Velykoms, karštieji Velykiniai valgiai, užkandžiai, saldieji valgiai Velykoms

Top 10 šventiniai patiekalai

Šventinio stalo patiekalai, karšti ir šalti šventiniai patiekalai, greitai paruošiami šventiniai patiekalai, šventinio stalo patiekalų idėjos su nuotraukomis

Skaniausi Kalėdiniai pyragai

Geriausi Kalėdinių pyragų, tortų, sausainių receptai, kaip pagaminti skanų Kalėdinį pyragą, tortą

Kaip išdarinėti silkę

Silkės dorojimas, silkės filė išpjovimas, silkės iškaulinimas

Receptai

Agrastų džemas

Agrastų džemo receptas, kaip paruošti džemą iš agrastų,

Agrastų uogienė

Skanios uogienės iš agrastų gaminimo receptas

Agurkai su garstyčiomis žiemai

Agurkų marinavimas su garstyčiomis, klasikinis agurkų garstyčiose receptas

Agurkinė sriuba

Sriuba iš raugintų agurkų, raugintų agurkų sriubos receptas, agurkinės sriubos gamyba, agurkinės sriubos ingredientai

Agurkų marinavimas žiemai

Agurkų marinavimo receptai, agurkų konservavimas, agurkai žiemai.

Agurkų salotos žiemai

Agurkų mišrainė žiemai, kaip pasigaminti agurkų salotas žiemai, agurkų žiemai receptas.

Amerikietiškas obuolių pyragas

Amerikietiškas obuolių pyragas, amerikietiško obuolių pyrago receptas, amerikietiško obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti amerikietišką obuolių pyragą

Avienos plovas

Avienos plovo kirgiziškai receptas, kaip pagaminti skanų, minkštų ir birių ryžių plovą

Aviečių ir slyvų uogienė

Tiršta ir skani aviečių uogienė su slyvomis, išbandytas receptas

Aštri jautienos sriuba

Jautienos aštrios sriubos receptas. Kaip pasigaminti jautienos aštrią sriubą.

Verslo skelbimai

Ilgalaikiai verslo skelbimai su kelių įmonių kontaktais surūšiuoti pagal pavadinimą

Trinta moliūgų sriuba

Trintos moliūgo sriubos receptas, top 4 moliūgo sriubos, kaip teisingai paruošti trintą moliūgo sriubą

Geltonžiedės sedulos uogienė

Kizilo uogienė ir džemas, geltonžiedės sedulos uogienė

Gaivus obuolių pyragas

Gaivus obuolių pyragas, gaivaus obuolių pyrago receptas, gaivaus obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti gaivų obuolių pyragą